为什么新疆羊肉串这么受欢迎？是肉好吃还是调料全？

新疆羊肉串一般有两种烤法:一种是用鸡蛋、洋葱、调料腌制羊肉，不加调料烤；另一种是直接烤，烤的时候撒盐和孜然椒面。

新疆的羊肉鲜嫩，气味平淡。新疆的草质和水土是特殊的。高原牛羊丰富，光照时间长，昼夜温差大。这种环境下生长的草更适合羊的生长。

其次是调料，众所周知，羊肉最好的调料是孜然。孜然的生长习性是喜旱怕涝。在中国，只有新疆南疆地区最适合种植孜然。

其实不管用哪种方式烧烤，有条件的话最好用木炭烧烤，选肉一定要选新鲜嫩羊肉。一般前腿是用来烧烤的。

有机会一定要去新疆尝尝新疆的烧烤，大盘鸡，烤全羊，架子肉。太多了，原生态的食物还是很多的。