秘制酱猪蹄怎么做，怎么做才好吃

3只猪蹄

洋葱适量

适量姜片

花椒、香叶、肉桂适量

适量的盐

适量的糖

适量的酒

适量的酱油和豆腐汁

生抽，生抽。

适量干辣椒(可选)

秘制酱猪蹄怎么做？

一只猪蹄分成四份(买猪蹄的时候让卖家直接剁碎)，放在高压锅里，然后加入没有猪蹄的清水，煮开。

煮沸后撇去泡沫。

准备好小葱(我家小葱用完了，就用小葱代替)，姜片，大料，桂皮，香叶(或者同时放几个干辣椒)。

在锅中加入一瓶白酒和上一步的调料，然后盖上锅盖，等到高压锅充气后，小火压30分钟。

高压锅放掉阀门后，取出猪蹄转移到炒锅里，然后加入高压锅里的汤汁和煮好的调料，直到和猪蹄平齐(这次不用过，平齐即可)。

加入糖(多一点)、盐、生抽、老抽、豆腐脑汁，煮开后调味，加入所缺的，咸了颜色适宜后不时轻轻翻动，使颜色均匀，大火中小火贯穿，至汤汁差不多干但不干，即可出锅。

技巧

能吃的时候戴一次性手套。如果是徒手拿的，一定要用湿纸巾擦手。