饺子的制作方法

在北方，几乎每个重大节日都离不开饺子，尤其是除夕。好吃但是饺子，不管是肉馅还是素馅，总是比其他主食更有味道，吃饱了更添欢乐。饺子的形状像一个元宝，象征着财富，庆祝和团聚，以及来年的好运。年夜饭的饺子讲究皮薄馅多，不能煮。也可以在饺子里包一些吉祥的东西，比如铜钱、花生、栗子、桂圆、糖果等。吃这些饺子的人来年会更有福气。

另外，娇子把辛苦了一整年的一家人召集在一起，开始一起工作。不管包包怎么收拾，做饭怎么做，一家人聚在一起的欢声笑语比什么都多。有人说，饺子是节日的载体，在内心深处承载着家的温暖记忆，承载着对美好生活的期待。

下面，我整理了12种饺子的做法，喜欢的家长不妨收藏起来，做自己喜欢的那种~

第一个:饺子白菜。

这种饺子在外观上与大白菜相似。吃起来又香又肉，很是赏心悦目。还有，大白菜和“百宝”连在一起，寓意美好。

特定生产方法

第一步:准备食材。猪肉馅400g，白菜半颗，面粉适量，菠菜150g，葱姜适量。

第二步:将菠菜清洗干净，切块放入高速搅拌机打成汁，如图。可以用生菠菜。而且榨汁的时候不用加水，颜色更好看。打浆后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤后再用。)

第三步:开始用饺子做面团。你需要两块同样大小的面团。一种是普通的，一种是菠菜汁做的绿色面团，如图。面团拌好后，用保鲜膜盖上，醒发30分钟。(和面的时候建议先拌普通面团再拌青面团，以免影响普通面团的颜色，不然还得洗手。)

第四步:当我们醒了面团，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅里倒一点香油，搅拌至浓稠。然后加入2汤匙生抽，1汤匙生抽，1汤匙盐，少许鸡精，1汤匙食用油，少许白胡椒，少许姜末和葱花，最后朝一个方向搅拌均匀。

第五步:将白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成颗粒，然后撒上1汤匙盐，开始用力剁，直到白菜越来越碎，越来越多的水渗出。

第六步:把白菜里的水擦干，放进肉馅里，如图。

第七步:将肉拌匀，如图。(如果这时候觉得肉馅味道淡，可以适量加一点盐。)

第八步:面团醒发后，取出揉匀，如图。

第九步:将两片面团搓成长条，如图。

第十步:擀出绿色面团，如图。

第十一步:将普通面团放在绿色面团上，如图。(如果此时面团表面有干面粉，一定要轻轻拍掉，否则会影响两种面团的粘合效果。)

第十二步:用绿色面团将普通面团包好，紧闭嘴巴，如图。然后将面团均匀搓至光滑。

第十三步:切成大小均匀的饺子剂，如图。

第十四步:擀出饺子皮，如图。

第十五步:将合适的馅料放在饺子皮上，然后将饺子皮捏紧，饺子就包好了，如图。

第十六步:锅中倒入适量的水烧开，然后将饺子一个个放入锅中，再加入一勺盐，直到饺子熟透。一点盐可以防止饺子粘。)

多说几句

1.如果家里没有破壁机或者榨汁机，可以把菠菜捣碎放在纱布里榨出汁来。

2.要做这种饺子，两种面团的硬度和大小必须相等。