卤鹌鹑蛋煮多久

卤料：桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、盐。

操　作?

1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。

2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。

3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。

4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。

贴士：

1、卤料里八角和桂皮一定不能缺。

2、煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香。?

300g鹌鹑蛋配料适量卤水汁适量八角

1卤水汁，鹌鹑蛋。

2先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

3卤水和清水比例1：4，加几个八角。

4把鹌鹑放下去煮开。

5煮开后用中火煮3分钟。

6小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

注意事项?

1.鹌鹑蛋浸泡一下比较干净，这样剩下卤水才可以再使用。

2.卤水和清水比例1：4。味道就刚好。

鹌鹑蛋或鸡蛋 水 老抽 冰糖 花椒 大料 桂皮 香叶 小茴香 干辣椒 姜

做法

1. 鹌鹑蛋用清水洗净，锅里放上水入鹌鹑蛋，大火煮开，鹌鹑蛋煮熟止，约10分钟，建议盖盖焖30分钟，这样成品容易剥蛋皮

2. 煮料：清水放入调料，根据自己口味选择，我用了1片姜、1根干辣椒、比较多的花椒、少许小茴香、3个大料、小块桂皮、2片香叶，熬煮30分钟，同时放了一点冰糖、老抽、盐调味

3. 煮好的鹌鹑蛋，用勺子背面轻敲蛋壳，使蛋壳有裂纹容易入味

4. 把敲好的鹌鹑蛋放入煮好的料中，静置冷却

5. 可以放在洗干净晾晒过的玻璃瓶中卤3天左右会更入味