猴头菇的浸泡及四种美味制作方法。

配料:猴头菇250克。

配件:绿竹笋150g

调料:泡椒25g，姜米5g，蒜米10g，葱花15g，盐，料酒，白糖，酱油，醋，味精，汤，水淀粉，猪油，精炼油。

练习:

1、猴头菇，去老根，改刀成条，放入碗中，加料酒和汤，笼蒸20分钟左右，取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形块；剁碎腌辣椒。

2.将炒锅置火上，加入精炼油加热，放入青笋炒至熟，加入精盐和味精，将炒锅放入盘底。

3.将干净的锅重新加热，放入精炼油，猪油烧热，放入姜米、蒜米、泡椒，炒香，放入汤料，放入精盐、料酒、白糖、酱油，放入猴头菇，烧至入味，放入醋、味精，用水淀粉勾芡，撒上葱花，浇在锅中的青笋上。

二、猴头菇

配料:猴头菇350克。

辅料:扇贝25g，鸡蛋2个，新鲜白菜150g，奶汤500g。

调料:姜片10g，蒜片15g，葱30g，盐，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，水淀粉，猪油。

练习:

1，猴头菇去老根，改刀为条；扇贝洗净，放入碗中，加水，笼蒸至软身，取出，放凉搓成细丝；将鸡蛋敲入碗中，混合后加入精盐，在锅中摊成一个鸡蛋皮，冷却后切成细丝；将新鲜蔬菜洗净去心，放入开水锅中焯一下，然后捞出放入盆底。

2.将炒锅置火上，用熔化的猪油加热，放入姜片、蒜片、葱段，炒香，放入奶汤，入味时去渣，放入猴头菇、干贝，放入精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，猴头菇入味后，撒上鸡蛋丝，放入味精，用水淀粉勾芡。

第三，猴头菇

配料:猴头菇350克。

配件:粉丝150g

调料:番茄酱50g、泡椒50g、姜米5g、蒜米10g、葱花15g、盐、胡椒粉、料酒、味精、糖、鸡汤、融化猪油。

练习:

1.猴头菇去掉老根，改刀为条，放入碗中，加入料酒和鸡汤，蒸透后取出；粉丝用开水煮熟；泡椒，去蒂，去籽，切碎。

2.炒锅置火上，放入融化的猪油加热，放入姜米、蒜米、泡椒、番茄酱翻炒均匀，放入鸡汤，放入猴头菇、粉条，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖，烧至入味，放入味精，撒上葱花，放入汤盆。

第四，猴头菇的产品

配料:猴头菇350克。

辅料:熟鸡肉50克，火腿30克，冬笋50克，干贝15克，熟猪肥瘦肉100克。

调料:姜片10g，蒜片15g，葱段30g，精盐，胡椒粉，料酒，酱油，味精，鸡精，汤，水淀粉，融化猪油。

练习:

1、猴头菇去老根、碗，加料酒、汤等。，入笼蒸熟后，取出；将熟鸡肉、火腿、冬笋和熟猪肉分别切片；将李炳然碗擦干，加入料酒和汤，蒸软，取出搓成细丝。

2.取一个蒸碗，将猴头菇放入蒸碗中，放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝、熟猪肉，撒上鸡精、胡椒粉，倒入酱油、汤汁，放入笼中蒸30分钟左右，取出，翻成大盘。

3.将炒锅置火上，加入融化的猪油加热，放入姜片、蒜片、小葱炒香，加入汤汁，烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精等。，用水淀粉勾芡，浇在猴头菇的盘子里。