如何制作午餐肉

午餐肉

材料:猪肉梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。

调料:盐6克，酱油30克，糖10克，五香粉少许，黑胡椒适量。

做法:猪肉、牛肉洗净切小块，葱、姜切末。

把剁碎的肉和葱姜放入切菜机，盖上盖子，翻面剁碎。

然后将糯米粉和水放入碗中，然后敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，形成可流动的面糊。

将面糊倒入剁碎的肉中，然后加入所有调料，继续搅拌，剁碎拌匀。

肉末越多越好，最好做成细泥状。

将肉酱放入硅胶模具中压实，防止内部形成气泡，使表面光滑。

盖上一层耐高温保鲜膜，放入蒸笼，125度蒸30分钟。

小贴士:

1.肉的选择可以根据喜好。可以是全猪肉，肥瘦都是最好的。脂肪多了会更香更好吃。我用的是牛肉和猪梅花，肥瘦都有，所以更有营养。

2.操作上，还是用高速搅拌机把肉打好比较省力，或者店家直接买肉的时候打成馅比较方便。

3.我没放淀粉，用的是粘着性好，口感好的糯米粉。

4.蒸的时候盖上一层保鲜膜。原因和蒸鸡蛋汤一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。

5.用午餐肉切片做汉堡馅，可以放微波炉里加热，也可以放锅里炸到两面金黄，味道更好。