如何做一道皮脆肉嫩肉汁香的脆皮烧腊

如果请人到家里吃饭，那绝对惊艳，因为嘎、嘎、嘎的味道简直让人无法抗拒。做起来有点麻烦，但是效果很好。

材料？

五花肉？500g？

卤汁？

五香粉？半茶匙？

盐？半茶匙？

黑胡椒(没必要)？1/4茶匙？

白糖？一茶匙？

脆皮漆？

盐？两茶匙？

白醋？一茶匙？

脆皮烤肉的做法？

1的茶匙大约是扁勺的两倍。如果家里没有量勺，可以用普通的铁勺。第一步，把五花肉洗干净，用清水把五花肉冲洗干净，把血水和碎骨冲洗掉，直到五花肉有点白。

然后用厨房纸把肉擦干，把肉切成两块，皮朝下，每隔食指第二个关节的长度在肉上轻轻划一刀，直到碰到肥肉部分，不要把皮划开。一般一半肉刮三四下就可以了。

3搅拌好卤汁，用手将卤汁均匀地沾到刚切开的那一面，仔细擦拭切开的口。

4腌制后将肉翻过来，用纸擦干皮的一面，将酥脆的涂层混合均匀用勺子抹在皮上，各个角落都要抹，但注意不要抹在下面的肉上。

5盖上保鲜膜，把皮放上去，放冰箱里静置4小时(隔夜也可以)。

6烤箱预热200摄氏度(或400华氏度)，烤盘上铺锡纸(这样就不用洗烤盘了！)，加入腌制好的五花肉，皮朝下。在烤箱里烤20分钟。

7小心翼翼地把肉取出来放在盘子或砧板上，皮朝上，用厨房纸擦干，用勺子继续涂酥脆的颜料。然后用叉子或者牙签小心翼翼的在皮上插洞，插的洞越多越好，这样比较脆。然后在烤盘里放一个烤架或者蒸的架子，把肉皮放上去，放在烤箱最上层烤20分钟。

8重复步骤7，在烤箱里烤20分钟。

小心翼翼地取出，放凉10分钟。沿着之前的刀痕切开，切成一块一块的。享受美妙清脆的声音。

10吃！一盘烤肉绝对能干掉好几碗饭！

技巧

烤肉很软，容易插进小孔里。

如果烤出来的皮不够脆，可以放进去再烤十分钟。

如果有一点糊，可以用勺子刮掉。

烤好后一定要放凉十分钟，不然不够脆。

吃不完的烤肉可以切成小块或者用虾酱蒸，非常非常棒！