蒸肉末的经典做法

蒸肉末是一道菜，主料是瘦肉，辅料是姜丝，制作难度较大。下面给大家展示一下蒸肉末的经典做法，希望对你有帮助！

蒸肉末的经典做法1。将肉末放入盘中，加入少许姜末，加入适量盐、黄酒、胡椒粉、酱油和水50毫升，拌匀，腌制20分钟。锅中加水，烧开，将肉放入蒸锅蒸20分钟。

方法二:将鸡蛋剥壳，敲入大碗中。加入盐、糖和胡椒，搅拌均匀。将1杯温水倒入蛋液中，再次搅拌均匀。将混合蛋液用滤网过筛，放入耐高温容器中，撒上洗净的虾皮；蒸碗盖上一层保鲜膜，放入盛水的大锅中，盖上水蒸。大火煮开后，转中火约12、13分钟，至蛋液凝固后关火。蒸鸡蛋处理肉末:锅热时注入少许油，油温三四成时在锅内快速翻炒肉末，翻炒至水干油溢，加入生抽调味。将香油倒入锅中，搅拌均匀。把肉末和果汁倒在蒸好的鸡蛋上。小葱洗净，切成粉，撒上。

做法三:将猪肉洗净剁碎(选择带点皮的前面夹心肉)，使肉蒸熟变嫩。往肉里撒点盐和糖，搅拌一下，再拌点料酒，蚝油和鲜酱油，搅拌均匀(可以根据自己口味加调料)，然后放蒸锅里煮，肉末放蒸锅里15分钟左右，取出来的时候放点葱花。大家快来试试吧。

蒸肉末的小技巧如果反复蒸鸡蛋，不妨尝试用温水准备蛋液。生水中空气过多容易使水蛋出现？蜂巢？冷却后的温开水可以避免这种情况。2鸡蛋加200ml温水，非常安全的比例，蒸的蛋羹要越嫩越好。过道里的屏风。鸡蛋和水混合的蛋液用细滤网过滤，可以去除蛋液搅打时的浮沫和小黏块，有利于蒸后的顺滑。包层薄膜。可以防止锅内循环热气产生的水滴从锅盖滴落到蒸碗内。

蒸肉末的处理:将一块瘦肉洗净，如下图所示，放在案板上。如果你想把肉切成小块给孩子吃，就从中间切开。(如果大人吃，忽略这一步。)可以看到肉的纹路如下。取出其中一个，逐个看肉的纹路。正确的切法是把刀垂直于这些线。