猪头肉怎么煮好吃

1，将猪头清洗干净，劈开，切掉耳环、眼角、淋巴结块、鼻软骨及杂物。猪脑用于其他用途。将去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去除所有杂质和血渍后放入清水锅中焯20分钟，取出洗净；

2.将煮好的猪头连同头骨一起放入清水锅中煮，撇去浮沫，煮至七成熟。取出稍凉，换块，将汤汁倒入盆中澄清；

3.另取一个干净的锅上火，加白糖煎成褐色，放入碗中备用。然后将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖、酱油、白糖、精盐、绍兴酒调颜色。将八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、葱姜装入纱布袋中，扎紧，放入锅中。将猪头用小火煨至酥烂，去浮油，再用大火将汤汁勾芡。

食物特点:

色泽红润，清香醇厚，咸中带甜，肥而不腻。

蒜蓉猪头:

将猪头肉煮至七成熟，只加盐。冷却后切成薄片，与葱末(青蒜)、蒜末、酱油、香醋、辣椒油、香油、味精、香菜拌匀。外脆里嫩，是下酒的上品。