请问鹰嘴豆是怎么做豆腐的？需要注意什么？谢谢你

干鹰嘴豆煮前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如果用高压锅，泡过的要20-25分钟，没泡过的要35-40分钟。成熟的新鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆比较硬，不像其他豆类，煮的时候容易开裂。

另外，推荐10人尝试鹰嘴豆泥。

原料:鹰嘴豆550g，盐适量，大蒜1瓣，橄榄油15ml，芝麻酱45g，辣椒粉适量，柠檬汁60ml，黑橄榄适量。

工作方法

1.用流水冲洗鹰嘴豆，过滤。

2.大蒜去皮捣碎，跟着做。

3.用叉子压碎鹰嘴豆。

4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌机，制成浓汤。

5.将浓汤放入深盘中，用勺背刮表面，撒上红辣椒，淋上少许橄榄油，用黑橄榄装饰。