清汤港式牛腩是什么做法？

香港有很多经典美食，牛腩、牛杂是其中之一，吸引了很多内地商家模仿，但真正能好吃的寥寥无几。港式清汤牛腩、酱牛腩、咖喱牛腩都是经典。清汤牛腩味道比较淡，但不缺香味，对牛腩不好。

清汤牛腩的做法比较简单。与中国大陆的一些做法不同，它需要加入大量的香料来炖煮。说白了，清汤牛腩就是牛肉的原味。不要加太多重香料，所以对牛腩的质量要求更高。不过清汤牛腩要配沙茶酱吃。不知道网友有没有吃沙茶酱牛肉的习惯？给大家分享一下做法吧。

清汤港式牛腩制作方法:主料:牛骨、牛腩、鸡骨架、白萝卜(可选)；材料:草果4个，花椒65，438+00，党参4个，甘草5克，山奈65，438+200克，白芷3个，玉竹5个，蒋莎50克，沙参5个。

步骤①主要材料的处理

将牛腩切成手掌大小的块，然后用清水浸泡一小时，去除血水；牛骨5斤，鸡骨3根，洗净后冷水焯一下，加高度白酒去腥，焯一下去血水，捞出，再洗净待用。

第二步:在汤锅中加入20斤清水，然后将处理好的牛骨和鸡架放入锅中，再将食材一起放入布袋中，放入锅中。用武火煮沸后撇去表面浮血沫，再转小火熬制一小时。第三步:加入牛腩小火熬汤，然后把泡过水的牛腩放入锅中，大火煮开，再转小火。这时候面汤上会浮很多血沫。这个时候血沫一定要撇去，这个时候火不能太大。将血沫完全去除，然后用小火煮90分钟，直到牛腩变软。

第四步牛腩做好之后，把锅里的牛腩煮90分钟，看看有没有变软。牛腩软了就可以取出来了。这时候可以把白萝卜去皮，放在锅里煮。最后可以加入盐和少许高度酒调味。取出后可以切块，然后配基汤食用。吃的时候搭配沙茶酱或者辣椒酱会更好吃。