表演食谱。

团圆饭食谱蔡峰喜迎春节。中国人讲究没有鸡不成宴席。在这个普天同庆的大日子里，怎么才能在宴席上吃到一只美味的鸡呢？把鸡蛋和鸡肉做成一道菜也意味着一家人团聚，满屋欢乐！材料:鸡肉1只，鸡蛋2个，少量姜或蒜。做法:全鸡洗净沥干水分，用盐和酒抹内外，腌制半小时。将整只鸡放入蒸笼蒸20分钟，取出，放凉，剁成块，装盘。根据个人喜好蘸着吃，用热油和蒜或姜一起炒，再加点盐拌匀。将鸡蛋用水煮开，剥壳，切成小块，放在周围作为配菜。每年不止麒麟桂鱼，鱼也是过年餐桌上的必备品，寓意很长，丰衣足食。材料:桂花鱼一条，香菇8个左右，火腿一块，姜葱适量。八棵上海绿树做法:将鱼洗净，切去头尾，捞出，将鱼切成厚片，用盐、酒、胡椒粉腌制；将鱼头和鱼尾放入沸水中焯一下，捞出；将干蘑菇浸泡在软水中，然后切成两半。火腿肉泡水后切成片不会太咸。每隔一段时间取一片火腿、一片鱼、一片蘑菇，将菜里的所有食材打码，把鱼头、鱼尾、鱼骨放上去，放葱、姜，放入锅中用开水蒸15分钟左右，取出，挑出姜葱，倒掉多余的水；上海青用开水烫过，放在鱼旁边；用生粉水和少量蚝油调成酱，浇在鱼上。发财是发财的比喻，蘑菇象征银元。这道菜意味着大家在新的一年里都会发财！生意兴隆，财源滚滚！蘑菇类食物含有维生素B12、维生素D、膳食纤维和糖，能降低高血压和胆固醇，热量低，吃了不怕！食材:发菜半片(因为发菜是国家保护植物，不能食用，可以用海带或者其他藻类代替。这里主要介绍)，6大份蚝油，12鲜菇，一些芥蓝，姜片，鲍鱼汁。适宜方法:发菜、蚝油提前半天浸泡；将蘑菇去蒂，顶部切一个十字，先用开水焯一下；将芥蓝切成合适的长度，用油和盐水焯一下，摆好菜边；热油炒姜片，然后放入蚝油，炒香菇加2杯水？10分钟，然后放入发菜，加盐和糖调味，煮几分钟至水差不多干；倒入鲍鱼汁和玉米淀粉水做成的酱汁，煮至剩少许汤汁。关火，倒在成品上。百花卷成合意的形状，意味着新的一年进步，万事如意！材料:虾半斤，鱼2盎司，鸡蛋3个，寿司紫菜1片，芦笋1片，胡萝卜1根。做法:虾去壳去内脏，鱼剁成肉末，加盐、玉米淀粉、胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌，直至呈胶状；鸡蛋打碎后，煎成蛋皮；用保鲜袋(先在袋里放点油)把肉末放进去压平，大概紫菜大小；将胡萝卜切成长条，用开水焯至七八成熟；将蛋皮铺在一张保鲜纸上，切去四边，表面撒些生粉，放上一片紫菜；紫菜包上一层肉末；把胡萝卜和芦笋放在一边；两边分别卷起来，中间会合；用洋葱扎紧防止散开，蒸10分钟左右至熟；切好上桌。高盛排骨因调料的量是按顺序增加的而得名。尝尝吧，味道不错，好吃又嫩，胃口很大！主料:上等排骨1斤调料:酒、醋、糖、酱油、少许胡椒粉。做法:先把排骨切成自己喜欢的大小，热锅加油，炒到排骨微黄。依次往锅里加入1大勺酒、2大勺醋、3大勺糖、4大勺酱油、一大杯水(刚过排骨)。如果你喜欢，你可以加点胡椒粉，或者不加也行。大火烧开后，转小火炖至排骨变软即可食用。四喜鲜菜素菜，吃的新鲜健康，永远是餐桌上不可或缺的角色，这个开心的日子也不例外。各种新鲜蔬菜搭配在一起，象征喜庆和幸福！配料:玉米芯、豌豆、胡萝卜和草菇。做法:先将草菇焯一下，捞起。胡萝卜切成一小段，另一段切丝。将豌豆和玉米芯一起翻炒，调味，加入玉米淀粉和水调成稀糊状，放在碗底。另起锅炒草菇，放入胡萝卜，加入蚝油和生粉及水勾芡。把它们放在盘子中间。现在很多人都习惯做汤，又好吃又有营养。当然，年夜饭是不能没有的！经过几个小时的烹饪，老火汤让房间充满了浓郁的香气！材料:猪骨1.5斤，大白菜1斤，干菜一小捆，南北杏适量，蜜枣2个，姜一块，胡萝卜1。做法:猪骨焯一下，干菜提前用开水浸泡几分钟，捞出洗净，南北杏捣碎，胡萝卜切块；以上材料除奶白菜外全部放入锅中，加水煮沸十几分钟，再小火煨一小时，再加入奶白菜两小时，调味即可。朱宝平安(双味竹筒虾)食材:活竹筒虾500g，鹌鹑蛋100g食材:西兰花100g，葱姜片少许，φ？调料:白糖100g、白醋10g、料酒20g、李锦记番茄酱适量、精盐、味精、玉米粉、色拉油。方法:1。剪掉10竹虾的须，用刀片从后面划开，去掉虾线。2.鹌鹑蛋煮熟去皮，西兰花洗净，切成小花。3.将另一只竹筒虾的头、壳、尾去掉，用刀片两次，用少许盐、生粉、蛋清搅拌备用。4.锅内放入色拉油煮至7 ~ 8成熟(150℃ ~ 200℃)，将去壳的竹虾放入锅内，煎至红黄，取出，倒出色拉油。锅内留少许油，葱姜煸香，放入大虾，煮少许白醋，加入白糖、精盐、番茄酱和水，煮汁至光亮，取出后放在盘周围。5.西兰花在沸水中焯一下，变成绿色。加入少许盐和味精在锅里搅拌均匀，装盘。6.虾球去皮放油，放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精，搅拌均匀，勾芡少许，然后出锅，放在西兰花中间，全部出锅。寓意:寓意人们对和平、健康、美好生活的向往。锦上添花(芹菜墨鱼片)食材:芹菜200g、干净墨鱼400g食材:葱姜片少许、胡萝卜适量、鸡蛋清1调料:精盐10g、味精和鸡精100g、色拉油100g(约50g)、玉米粉。2.墨鱼切片，用蛋清、玉米粉、盐腌制10分钟左右。3.在锅里加热色拉油，然后把墨鱼放入锅里，直到它熟了。4.锅内留少许油，放入葱、姜炒香，再放入芹菜、墨鱼和调料翻炒。最后勾一点酱，淋一点亮油即可食用。寓意:芝麻开花节节高，上一层楼明年就来。五谷丰收(什锦松仁玉米)食材:松仁50g、1罐食材:胡萝卜丁50g、黄瓜丁50g、虾丁50g；调料:精盐、味精10g，色拉油50g，生粉少许；编制方法:1。将配料和玉米粒放入沸水中。2.将松子放入温热的油中炸至脆脆，取出。3.锅内热少许油，炒出什锦丁，加入调料，勾少许生粉酱，即可食用。把炸好的松子撒在上面。寓意:看到这道菜，让人想起来年丰收喜庆的景象。吉祥如意(香酥鸡卷)配料:鸡胸肉400g、火腿条50g配料:葱、姜丝各30g、鸡蛋2个、面包糠少许调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒各10g、色拉油500g(约50g)、生粉适量、椒盐少许、李进。2.鸡胸肉抹平，加入火腿条和葱姜丝，然后卷成筒状均匀蘸生粉，再均匀蘸蛋液，最后均匀滚入面包糠备用。3.锅内放入清油，煮至七成熟(约80℃ ~ 90℃)，将鸡卷放入锅中炸至金黄色熟透，即可食用。寓意:寓意人们希望来年好运。