蛋白杏仁饼干是什么意思？

马卡龙(Macaroon)，又名马卡龙，法式圆形蛋糕，是一种法式甜点，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖粉制成，里面有果酱或奶油。口感丰富，外脆内软，外表五彩缤纷，精致无比。

相传早期有素食尼姑用蛋清和杏仁粉代替肉类烤制蛋白杏仁饼，这就是蛋白杏仁饼的雏形。如今，马卡龙的英式马卡龙来自意大利马卡龙(精致面团)。

法国大革命期间，天主教遭到革命党人镇压，神职人员处境恶劣。为了谋生，修女们偷偷出售她们的杏仁饼，并逐渐传播到法国。

扩展数据:

杏仁饼层次分明，外脆内软。咬上一口，首先品尝到的是一个薄而脆的外壳，其次是柔软致密的内层。与奶油的质地不同，杏仁饼的韧性支撑着馅料，为松软的馅料增加了咀嚼性。

一个完美的杏仁饼，表面光滑无坑无疤，在光线的照射下有淡淡的光泽，用抹茶粉、果粉等不同装饰材料做成的饼底边缘会有漂亮的棱边，使杏仁饼呈现五彩缤纷的色彩。

杏仁饼越来越受欢迎和喜爱的一个重要原因是它色彩鲜艳、外形美观。但这些美丽的外表，其实都是因为食用色素。也有人尝试在面糊中加入各种天然粉末，如抹茶粉、巧克力粉等。