【手工美食】甜樱桃挞是怎么做的？

现在正是吃樱桃的季节，因为价格便宜而且我一次买了很多。我做了这个樱桃蛋挞，因为挞皮很脆有蛋黄，满嘴都是甜樱桃和脆脆的皮，满满的满足感。因为樱桃馅是后加的，所以做好的挞皮可以放在冰箱里，吃完再加馅，既方便又保持了挞皮的酥香。（主料是做蛋挞皮，铺料是做蛋挞馅。)

材料

配料:低筋面粉120克、细砂糖15克、黄油60克、蛋黄10克、水25克；；

辅料:新鲜樱桃150克、白糖15克、玉米淀粉5克、水和果汁60克、柠檬汁3克、盐1克。

手工美食甜樱桃馅饼

1

用盐水清洗樱桃。

2

用剪刀去掉核。

三

加入白糖，盖上盖子腌制两个小时以上。

四

把腌樱桃从汤里倒出来。

五

樱桃汁、糖、玉米淀粉、盐和柠檬汁准备好。

六

将准备好的食材全部倒入盆中搅拌均匀，小火煮至浓稠状态。

七

趁热把煮好的果汁倒在樱桃上，然后冷却。

八

做蛋挞皮的材料是保留的。

九

将面粉和糖筛入盆中，加入软化的黄油，用手将黄油和面粉充分揉搓成粗玉米粉。

10

将蛋黄、樱桃汁和盐混合均匀。

11

将混合好的蛋黄水倒入面粉中，轻轻揉成面团，将揉好的面团放入冰箱冷藏两个小时。（不要一次性倒入蛋液水，以免面团中水分过多。)

12

将面团分成22克，搓圆并压平，放入蛋挞模具中。用拇指沿着蛋挞边缘揉搓，做成蛋挞。

13

在蛋挞的底部叉一些洞，以防止烘烤时底部鼓起。

14

放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。

15

烤好的挞皮冷却后，可以放入樱桃馅。

技巧

如果不想加蛋黄，可以用15g黄油代替10g蛋黄，但口感会差一些。