黄瓜用什么配方腌制？

配料:1、5000克辣椒(十斤)。

2、煎炸油150克(三两)(烧开后冷却)

3、盐500g(一斤)

4、酱油2500g(五斤)(煮凉)

5、糖200g(四两)

6.大蒜200克(4两)(切片)

7.生姜200克(4两)(切片)

8、味精25g(半两)

9、白酒375g(七分半)

注:技术实践:

1.将辣椒洗净，晾干，去皮，切成两半。

2.然后在辣椒中加入150g食用油，搅拌均匀三四个小时。

3.倒入其他调料拌匀。

4.之后，放入容器密封。

5、吃前五天。

切记:拿出来的时候用无油干筷子。

如何腌制黄瓜

食材:1，黄瓜5斤。

2、半斤盐

3、酱油二斤半

4、蒋斯二良

5、白酒四两

6、红糖四两

7.五两鲜辣椒(或半两辣椒面)

8、味精一两

9、熟油两两

10，醋一两

制作方法:

黄瓜洗净晾干，切成丁，用盐腌两个小时，加入酱油、醋、糖，煮开放凉。将姜丝、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。将黄瓜放入容器中，在黄瓜上撒一层调料，最后将冷却的酱油倒入容器中。8小时后即可食用。

酸黄瓜——酸、甜、辣、凉！

原料:两三根新鲜黄瓜(一定要做顶部带刺的，这样才清爽)

调料:a .盐一勺

b:白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精半勺，干红辣椒四个(掰成小块)。

制作方法:1、黄瓜洗净，切成八厘米长、手指粗细左右的小块，放入干净的容器中用盐搅拌均匀备用。

2.将B中的配料一起放入小碗中，搅拌均匀，放入，直至冰糖完全溶解。

3.黄瓜腌制20分钟左右会渗出很多水。把水倒掉，把刚调好的B调料均匀拌入黄瓜中。

4、放冰箱冷藏一天。

特点:酸中带甜，辣味适中，清凉可口，开胃消食。

需要注意的几点:1，一定要用冰糖和白醋，不能用白糖和米醋/陈醋，否则做不出那种爽口的味道。

2.用盐腌制黄瓜时，不要用太多的盐，否则会影响最后的甜味。

3.这道凉菜保存在冰箱里，所以特别适合夏天吃。根据我在杜毅的经验，在保证卫生的情况下保存两天以上会更好。如果只是腌制一天，已经很不错了。

4.与其他凉菜不同的是，这道凉菜不需要香油来强调清爽的感觉，没有一滴油。

酱腌黄瓜怎么做

材料:黄瓜5kg，青椒100g，盐50g，酱油3kg，姜100g，蒜瓣100g，糖50g，白酒100g，味精50g，食用油100g。

方法:黄瓜洗净晾干，切成条状，用盐腌制12小时。挤出水分。青椒切成菱形块，生姜切片，蒜瓣捣碎混合。酱油和食用油分开煮，冷却后倒入酱油，最后倒入油。

三天后就可以吃了。

注意:容器必须清洗和干燥。不能有水，不能有异味。也可以放在几个玻璃瓶里，吃完一瓶再开一瓶，这样就不容易破了。

原料的选择是头整齐、色泽翠绿的秋黄瓜，分为三类:一类是顶花带刺的黄瓜，可做虾黄瓜油、面酱；第二种直滑，可做酱油黄瓜或咸黄瓜；粗的、老的、畸形的三种，可以切成瓜条当配菜，也可以专门做成腌黄瓜条。