青皮的功能

陈皮1。用于胸腹胀满。橘皮粉善理气，能入脾肺，故既能宣肺抑气，又能行气。用于肺气郁结，胸膈痞满，脾胃气滞，脘腹胀满等。常与木香、枳壳同用。

2.用于中焦湿阻、脘腹胀满、便溏泄泻、痰多咳嗽。橘皮味苦，性温燥湿，能健脾行气。故常用于湿阻中焦、腹胀、便溏腻苔等症。可与苍术、厚朴同用。又善祛湿化痰。常用作治疗湿阻肺、痰多咳嗽的重要药物。与半夏、茯苓同用。

3.可用于脾虚、消化不良、恶心呕吐等引起的饮食减少。本品能燥湿、健脾、开胃，适用于脾胃虚弱、厌食、消化不良、腹泻等症。常与人参、白术、茯苓同用。因其既能健脾，又能理气，常作为补气之佐，能补而不滞，防滞腹胀。

此外，橘皮可与生姜合用，治疗胃失和抑郁、恶心和呕吐。若胃寒呕吐，可与生姜同用。胃热呕吐者，可与朱乳、黄连同用。

功能:

具有理气降逆、调中开胃、祛湿化痰的作用。主要用于脾胃气滞湿阻，胸膈痞满，脘腹胀满，纳差呕吐，大便不利，肺气不畅，咳嗽痰多，也可用于治疗乳痈初起。经过多年的研究，知道陈皮有很多药理作用。

1.对消化系统的作用:陈皮所含的挥发油对胃肠道有轻度刺激作用，能促进消化液的分泌，消除肠道内的积气，表现出芳香健胃、祛风降气的功效。

2.对心血管系统的作用:陈皮汤和醇提物对心肌有兴奋作用，但剂量过大时会有抑制作用。此外，还可引起血管轻微收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶还可以预防高脂肪饮食引起的动脉硬化。

3.对呼吸系统的作用:陈皮所含的挥发油有刺激性和被动祛痰作用，使痰容易咳出。陈皮汤对支气管的扩张作用较弱。其醇提取物的抗哮喘效力高。

4.对泌尿生殖系统的作用:陈皮汤能收缩肾血管，减少尿量。

5.抗炎作用:陈皮汤配合维生素C、维生素K可增强抗炎作用。

陈皮汤的副作用很小，多次动物实验未发现急性中毒现象。气虚、阴虚、干咳、呕血、舌红、津液不足、实热者慎用。

陈皮-功能与主治-行气扩张的陈皮。

干桔皮

拼音名称:陈皮

中文名称:CITRI果皮

别名:桔皮、贵老、红皮、黄皮、广桔皮、新会皮、红桔、大红袍、川桔。

分类:药食两用，水果

内服:煎服，6至10g；或者吃药或者吃粉。

陈皮是芸香科植物柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮。橘子的小常青树或灌木种植在丘陵、低山、河流和湖泊或平原。分布在长江以南的各个地区。10 ~ 12果实成熟时，采摘果实，去皮，阴干或通风。橘皮入药，对老久的人有好处，故取名陈皮、归老。王曰:“橘皮久红为佳，故称红皮陈皮。”

陈皮-性状

陈皮药材陈皮

采摘成熟果实，去皮，晒干或低温干燥。药材分为“陈皮”和“广皮”。所有的药片都很大，颜色新鲜，油润，质地柔软，香气浓郁，味道酸甜苦辣。

1.陈皮常剥成数瓣，基部相连或不规则碎片。约1 ~ 4毫米厚，外表面橙黄色或红褐色，有细皱纹和凹陷的点状油室；内表面黄白色，粗糙海绵状，具黄白色或黄褐色纤维状维管束。质量稍硬易碎。气味清香，但味道刺鼻，微苦。

2.陈皮果皮分为3 ~ 4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1mm。点状油腔大，透明，对光清澈，柔软。

陈皮——鲜桔皮和陈皮的区别

橘皮中含有挥发性芳香油，橘皮浴可以滋养感情。将干桔皮装入布袋中，用洗澡水浸泡一会儿，再洗澡，可使洗澡水清香诱人，使你洗完澡后心情舒畅，精神倍增，皮肤光滑舒适。

鲜橘皮和陈皮虽然是一样的东西，但性质却大相径庭。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮的药用功效。而陈皮在第二年后挥发油含量大大降低，其中的黄酮类物质含量会相对增加。这时候陈皮的药用价值就能体现出来了。此外，由于新鲜橘子皮表面受到农药和防腐剂的污染，这些化学物质对人体健康有害，将其浸泡在水中也可能对健康产生不良影响。

不是每个人都可以随意用陈皮泡水的。陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者不宜饮用陈皮水。

陈皮-新会特产-新会陈皮

新会陈皮是新会大红柑的干皮，是新会的名产。因其品质独特，在明清以前就很有名气，被列为“贡品”，远销海内外。

橙果扁圆形，油润有光泽，成熟过程中果皮颜色由绿变红，冬季至日前后变红。柑橘果肉脆多汁，酸甜适中，每100ml含柠檬酸0.7-0.82g，含糖量10.1g至11.3g，可溶性固形物11%-12%，单果重约65438。其品种分为籽油体大、籽油体细、蒂大、优质四种类型。近年来培育出早熟、高产、优质的新良种。新会红桔不仅是著名的水果，而且具有很高的药用价值，具有润心肺、清热化痰、止咳的功效。陈皮藏在白糖里，糖溶解后制成的蜜橘，有防治小儿麻疹的功效。具有理气止痛的作用，常用于治疗肠绞痛。

陈皮正宗新会陈皮

红橙的果皮是新会的特产——陈皮。因其药用价值高，是传统的香料和调味品，所以一直享有很高的声誉。早在宋代就已成为南北贸易中的“广货”之一，销往全国各地及东南亚、美洲等地区。

陈皮存放的时间越长越好，所以被称为“陈皮”。广东产的陈皮最好。在历史和贸易上，专门称之为“广陈皮”，以区别于其他省份。而“广陈皮”以新会陈皮为上品，所以清代大医叶所开的中药“二陈汤”中专门写明了“新会陈皮”。因为不是新会产的，功效远不弱，而且缺少香味，所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。

据说新会陈皮运往北方各地，经过岭南后味道更香。曾有华侨乘船带新会陈皮出国。船到太平洋，突然闻到一股香味，掩不住。新会陈皮散发出一股清香，这是它独有的品质。药检部门的检测结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产陈皮与外地移植陈皮的形态、组织结构相似，但挥发油的成分和味道差异较大，所以药用和调味效果差异较大。

陈皮具有补气健胃、燥湿化痰的药用功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”主要靠陈皮治病。用陈皮制成的中成药，如川贝母陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮粉等。，是化痰降气、消积健胃的良药。

在果脯和食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭和陈皮酒在色、香、味上各有特色。如果在菜里加入陈皮，不仅能去除鱼的腥味，还能让菜特别好吃。做绿豆沙、红豆粥等甜品的时候，如果加一点陈皮，味道会特别香。

陈皮品种

栽培品种主要有'茶尺蠖'，大红袍，温州蜜柑，唐吉纳。

陈皮-鉴别

(1)本品粉末为黄白色至黄棕色。中果皮薄壁组织多，细胞形状不规则，壁厚不均，部分呈串珠状。果皮表皮细胞表面呈多边形、正方形或长方形，垂壁增厚，气孔圆形，直径18 ~ 26微米，次生保卫细胞不清楚。从侧面看，它由角质层和外径向壁增厚。草酸钙的方形晶体存在于中果皮薄壁细胞中，呈多边形、菱形或双锥形，直径3 ~ 34微米，长5 ~ 53 μ m，部分细胞含有平行孪晶或由两个多面体组成的3 ~ 5个方形晶体。橙皮苷晶体多存在于薄壁细胞中，呈黄色或无色，圆形或无定形，部分可见放射状条纹。线、孔、网状导管和管胞较小。

(2)取本品粉末0.3g，加入65438±00ml甲醇，加热回流20分钟，过滤，取5ml滤液，浓缩至约65438±0ml，作为供试品溶液。另取橙皮苷对照品，加甲醇制成饱和溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法试验(附录ⅵ b)，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一张用0.5%氢氧化钠溶液配制的硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-水(100:17:13)为展开剂，展开约3cm，取出，干燥。然后以甲苯-乙酸乙酯-甲酸-水(20:10:1:1)的上层溶液为展开剂，展开至约8cm，取出，干燥，喷三氯化铝试液，于紫外光(365nm)下检查。在供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，出现相同颜色的荧光斑点。

十八烷基硅烷键合硅胶用作色谱条件和系统适用性试验的填料。流动相为甲醇-乙酸-水(35:4:61)；检测波长为283纳米。理论塔板数以橙皮苷峰计算应不低于2000。

对照品溶液的制备精密称取橙皮苷对照品适量，加甲醇制成每1ml含0.4mg的溶液。

供试品溶液的制备取本品粗粉约65438±0g，精密称定，置于索氏提取器中，加入80 ml石油醚(60 ~ 90℃)，加热回流2 ~ 3小时，除去石油醚，蒸发残渣，加入80ml甲醇，加热回流至浸膏无色，冷却，过滤，滤液置于65438±000ml容量瓶中。

测定方法准确吸取对照溶液和供试品溶液各5μl，注入液相色谱仪，进行测定。

橙皮苷含量(C28H34O15)以干制品计不得少于3.5%。

陈皮加工

去除杂质，喷水，充分湿润，切丝，阴干。

根据加工方法的不同，陈皮可分为陈皮、炒陈皮、陈皮炭、土炒陈皮、盐烤陈皮。加工后的陈皮、土炒陈皮、盐陈皮、焙陈皮密封放置于阴凉干燥处。

陈皮-性味与归经

苦、辛、温。入肺经、脾经。

温能行气，辛能散，苦能沥水。

所以陈皮有三大作用，一是导胸中寒邪，二是破气滞，三是益脾胃。在这三个功能中，主要功能是健脾和胃。脾胃控制水和湿的运输，所以脾胃之气可以祛湿，健脾，化痰。所以可以说陈皮的温度可以养脾，刺激脾脏，通过苦味来健脾。因为陈皮主脾胃之气，脾胃位于中焦，中焦之气经过，使三焦之气也奔涌。三交为渎之官，通水通液，伴有湿邪；也是藏府之外的府，上达心肺，下至肝肾。所以陈皮的作用可以扩展到所有藏家，遍布全身。就肺而言，辛散肺气，苦泄肺气，温中散寒，可治痰多、咳喘、停食；从心而言，它提神、苦、利，温化湿浊，可治胸中之烦、口臭；就肝脏而言，辛散肝郁，苦降肝火，温寒湿，故可清热治肝郁，止食积滞；就肾而言，以燥润肾，以湿排肾，柔化肾气，故可治虚火、消化不良。当然，各种解释都与湿、脾有关，所以其药效发挥的空间很大，在一般的理气化痰方中均可使用。比如李时珍说:“苦陈皮能解燥，苦陈皮能散精力，和合。其治百病，从来都是靠理气燥湿。一样的补药会补，一样的泻药会泻，一样的药会涨，一样的药会跌。”若与白术同用，可补脾胃；若与人参、甘草同用，可补肺气；若与杏仁同用，可疏通、滋润大肠血秘；若与半夏同用，可祛湿；若与茯苓同用，可降气止呕；若与干姜同用，可温寒化痰；而且如果和黄色一起用，可以祛湿。

橘皮之所以叫橘皮，是因为它的味道比较苦，所以在临床上主要用于祛湿化痰，尤其是肺里痰多的时候，比如常用的中药洪菊丸。橘络有活络经络之气，化痰祛湿之功，故气滞痰阻，四肢麻木时常用于其他方中。枳实具有散结止痛、燥湿化痰的功效，临床上用于疝气疼痛、湿治关节痛、腰痛等。橘叶色青，有调肝气之功，故常用于胁痛、胸闷、乳痛等症的方中。

青陈皮和老陈皮一主肝脾，一主脾肺。从行气的力量来说，青皮更强，从化痰的能力来说，青皮容易伤正气，老陈皮伤正气慢。所以青皮在治疗气滞痰阻引起的疼痛方面有自己的优势。比如青皮用于左胸疼痛，陈皮用于右胸疼痛；青皮用于胁痛，陈皮用于中痛；乳头疼痛用青皮，乳房疼痛用陈皮；下腹痛用青皮，胸腹痛用陈皮。香椽子皮和陈皮有很多相似之处，但香椽子皮不苦不苦，甜中有余，微酸，甘甜化阳，酸甘化阴。因此，香椽皮在行气方面有滋补作用，其治疗范围主要限于脾胃气虚引起的胃肠消化不良等疾病。虽然其祛湿化痰的功效明显低于陈皮，但其健脾行气的功效却优于陈皮。佛手柑片与陈皮有相似之处，但佛手柑片主要负责疏肝理气，兼顾调和，有较强的散化之力，故其主治为肝气郁结、肝木不达脾土所致的消化不良，散化能力优于陈皮，但祛湿能力不如陈皮，散结化痰能力不如橘核。可以说，在临床选择上，陈皮以脾胃为主，香榧皮以脾肝为主，佛手片以肝脾为主，有时也可配伍。

陈皮蛇胆陈皮口服液

陈皮临床使用时，若用于治疗痰饮、胸膈痞满、咳喘痰多、痰白黏等症，可与半夏、茯苓同用，祛湿化痰。治痰热咳喘，与蛇胆、黄芩同用，清痰热；对于腹胀、纳差、便溏恶心，可配伍白术、砂仁健脾理气。治湿困脾胃，口淡无光，可与苍术、厚朴同用，行气燥湿；治风寒饮寒，恶心呕吐，可与生姜、神曲同用；因寒，可配干姜、肉桂；因热，可配竹茹、麦冬；气滞者可与枳壳、木香配伍；因为是湿的，可以搭配大肚皮和藿香；因气虚，可与人参、甘草同用；因气滞血秘，可配杏仁、桃仁。

现代研究表明，橘皮挥发油能刺激咳痰，扩张支气管，对胃肠平滑肌有轻度刺激作用，能促进消化液分泌，消除肠积气。鲜煎液和醇提取物对心脏有兴奋作用，较大剂量有抑制作用；有轻微的缩血管作用，静脉注射有快速升压作用，反复给药无耐药性；甲基橙皮苷能增加冠状动脉流量，降低冠状动脉阻力，降低血压和心率。橙皮苷能降低胆固醇，抑制实验性溃疡。降低毛细血管通透性。陈皮可以抑制葡萄球菌的生长。

陈皮-用法用量

陈皮的用量一般在3 ~ 10g之间，现代偶尔用到25g左右。但汗多阳浮者慎用或不用，不宜长期使用。

陈皮-储藏

存放在阴凉干燥处，防止霉变和虫蛀。

陈皮-美食香客

陈皮不宜与半夏、天南星同用。不宜与温香药同用。

陈皮药膳配方

在中医分类中，属于理气类药物，但因其具有健胃、祛风、止呕的作用，常与消食药或脾胃药同用。此外，还具有祛湿化痰的功效，对痰粘白、胸闷者有其疗效。

药膳:

降脂茶:陈皮五钱，山楂三钱，甘草一钱，丹参二钱，1500㏄煮沸，文火煎熬20分钟，过滤，主要有降低胆固醇和血脂的作用，适用于体质强壮的高血脂患者，不适用于经常腹泻或消化性溃疡者。

麦芽茶:麦芽五分、谷芽三钱、陈皮、三钱、神曲两分、甘草一分或冰糖少许，1000㏄煮沸，文火15分钟，过滤，开胃健脾，消食化积。

炖很多肉类食物，适当加入陈皮、山楂，帮助消化，避免食物堆积。

陈皮-食疗

陈皮辛、苦、温；脾、胃、肺经；气香可散，可升可降；

具有理气和中、燥湿化痰、利尿通便的功效；

主治:脾胃不和，脘腹胀痛，食欲不振，呕吐恶心；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸闷膈，头眩；水肿、排尿困难、便秘；乳痈疥疮，中国鱼蟹毒，酒精毒。

陈皮相关食品

陈皮鸡翅

陈皮陈皮鸡翅

材料:鸡翅、陈皮、姜、葱。

腌料:酱油、油、米酒、生粉、鸡粉、姜。

调料:油、酱油、盐、香油。

1.陈皮用1碗开水冲泡至变软；鸡翅洗净，后面切一刀(不要切掉)；葱切段，葱切葱花。

2.将鸡翅放入碗中，加入海天金标酱油王1汤匙、油1/2汤匙、米酒1汤匙、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、姜片，拌匀，腌制15分钟。

3.烧热1碗油，插入竹筷至周围出现气泡，放入鸡翅炸至金黄色，沥干油备用。

4.锅里留一点油，加热。姜片，葱片，陈皮翻炒。倒入鸡翅翻炒1分钟。加入陈皮浸泡过的水，大火烧开。

5.加入1/2大勺海天金标酱油王、1/3大勺盐和1/3大勺香油，搅拌均匀，盖上高火焖5分钟。

6.当锅里的汤变稠后，撒上葱花拌匀，即可食用。

绿萝陈皮鸭汤。

具有清肺润喉的功效，是目前家庭的美味汤品。绿萝是萝卜的一种，性微凉，味甘辛，有健胃消食、止咳化痰、利湿清热、解毒的作用；陈皮性平，味酸甜，有调中散结、化痰通五脏的功效。老鸭性平，微寒凉，味甘咸，有壮阳补虚、利尿消肿的作用。广东人经常喜欢用老鸭做汤，他们的民间谚语说“雏鸭湿毒，老鸭养阴”，很有道理。如《食本草纲目》指出“凡新嫩之鸭，有毒，长壮者为好”。

材料:青萝卜600克，干橘子1/4个，老鸭1只(约600克)，姜2~3片。

烹饪:青萝卜去皮，洗净，切片；将陈皮浸泡，去瓤；把老鸭的尾巴，脚，内脏都切掉。然后放入装有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(约12碗水)，先用武火煮沸，再用文火炖约两个半小时，加入适量的盐和食用油。这个量可以供3~4人食用，青萝卜、鸭肉可以挑起来拌酱油上桌食用。

九个柑橘

陈皮久治陈皮

九支陈皮为甘草制品，色泽黄褐，薄片薄而均匀，味甘、咸、香、辛，能止渴生津、理气开胃。

1，流程

制坯、加料浸渍、干燥、加料干燥、连续加料干燥、加入甘草粉，即得成品。

2.生产要点

(1)原料要求:鲜黄甜橙、香橙等。以水果的最外层(橙层)为原料。

(2)下料:剥去橘皮，用专用刨子刨去橘皮的最外层。剥出来的小皮呈片状，不规则，俗称钱皮。将100公斤桔皮、50升梅子卤水(腌制梅子的卤水)和0.5公斤明矾放入缸中浸泡。48小时后，取出橘皮，放入沸水中焯2分钟，立即用自来水冲洗干净。漂洗时间约为24小时。然后将橘皮沥干，再用50%的盐和30%的梅子卤水腌制(指原料的重量百分比)。腌制20天左右，取出干燥，得到桔皮坯。

(3)煎汁:将甘草煮沸，去渣，浓缩。加入适量的糖和糖精，一起溶解制成原汁备用。

(4)浸泡烘干:将橘皮坯放入大桶中，将煮好的甘草汁倒入大桶中，盖上盖子。焖2小时后，取出橘子皮和部分汁液，一起放入烤盘，送至烤房烘干。晾干后，加入原汁，可重复多次。最后一次加料烘干后，在烘干室外加入甘草粉(成品重量的65438±0%)，混合均匀，得到九制陈皮。

腌制的梅子/李子

陈皮陈皮梅

材料:话梅50斤白糖85斤鲜姜1250克鲜桔皮8.5斤柠檬皮5斤五香粉250克丁香粉13克甘草1.5斤桔皮酱和柠檬酱。

陈皮梅特色:香气浓郁，酸甜适口，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的极品。

陈皮梅的方法:

1.浸漂:将梅子坯倒入清水中浸泡漂白48小时，去除部分盐分，然后用清水将梅子坯表面盐分冲洗干净，沥干备用。

2.糖渍:将鲜姜剁成泥状，然后按照1斤梅子坯和1斤糖的比例，与橘皮酱、柠檬酱、姜膏混合均匀，放入缸中糖渍7天左右。

3.煮沸:将蜜饯梅子与酱料一起煮沸，加入剩余的白糖，直至糖浓度达到75%以上。当梅子渗透到酱汁中时，加入甘草粉、丁香粉和五香粉，搅拌均匀。

4.干燥:成品梅坯冷却干燥后即为成品。

5.橘皮酱、柠檬皮酱的制作方法:将储存1年以上的橘皮、柠檬皮加水煮沸1.5 ~ 20分钟，再用清水冲洗至无苦味。沥干后倒入打浆机打成浆状(或磨成浆状)，然后按照一浆两糖的比例煮成橘皮酱或柠檬酱。

陈皮-文献摘录

《本草纲目》:“诸如此类，总取行气燥湿之利，同补必补，同导必泻，同药必升，同药必降。”脾对气至关重要，而肺对气的吸收至关重要。因此，橘皮对两经脉的气分是必不可少的，但它可以用来补气和降气。」

常用本草:“能散泻、温补、祛膈气、祛痰生津、调脾止咳、通淋。”

本草静姝:“辛能散，苦能泻，温能通，则气下，呕咳止，胸中之热消，脾自运脏，气滞不能消化水谷，即呕吐、霍乱、腹泻等之证。苦温能凿脾之湿，使气滞运行，诸证自愈。」

《本草颜回》:“味辛而好，故能开气；胃苦而导泻，故能化痰；其性温平，善解，故能止呕止咳，健脾和胃。东原说:内人重在脾胃，理气为先。如果要理气健脾，橘皮的作用是第一位的。」

陈皮-福耀

1.橘色络脉:和橘色果肉上的筋膜。(是柑橘中果皮和内果皮之间的维管束群)。性苦性平。功能化痰、理气通络，适用于痰浊阻络、咳嗽、胸痛等。一般用量为1元至1.5元，煎服。

2.化橘红:以及属于云香科的柚子的果实。苦，辛，性温。功能祛湿化痰，理气消食。适用于痰多咳嗽、消化不良、腹胀疼痛。一般用量为3-10g，煎服。