四川麻辣萝卜干的腌制方法，酥脆爽口。

辣萝卜干

准备食材:萝卜5斤，盐300 g，胡椒面，辣椒面。

1首先要把萝卜清洗干净，因为是从地里挖出来的，所以泥沙很多，一定要清洗几次，直到泥沙全部清除。

2.将洗净的萝卜切成长约1 cm的条状。然后放在锅里，撒上盐腌制。这个时候记得不要搅拌，为了把里面的水全部干掉。

3、边肖1 * * *腌了三个小时，腌了半盆萝卜水。稍微长一点儿没问题。

4.水杀完后，我们用手捏萝卜条，把里面的水全部挤出来。然后把它们放在盖子上晾干。

5、可以放在室外晾干，一般需要两天，如果放在阳台上，需要三天。在这个过程中，我们要经常翻翻。

6.在太阳下晒干它。

7.晾干后放入芝麻、花椒面、辣椒面。带上一次性手套，用手来回摩擦，让食材均匀地粘在萝卜上。

8.揉好后可以放在密封的坛子里腌制一晚。腌制好后放在密封的玻璃缸里保存，吃的时候拿出来一点就可以了。

烹饪技巧:

1，萝卜的选择性更多，青萝卜、白萝卜、胡萝卜都可以，方法都适用。

2、烘干这一步很重要，一定要晒图，否则不仅容易发霉而且难以保存。

3、如果不能吃辣，辣椒面不能放。

4.存放萝卜条的容器一定要消毒。最简单的方法就是用热水烫。