虎皮鸡爪怎么做？

原料:鸡爪500克、葱、姜片、八角、桂皮、酱油、精盐、糖、味精、料酒、香油、植物油。

方法(1)鸡爪切去尖部，洗净，沥干水分，放入容器中，加入精盐、酱油、料酒、葱姜，腌制20分钟。

(2)炒锅大火，植物油烧至八成热时，放入鸡爪，炸至鸡爪呈金黄色，表皮微起泡，捞出沥干油。

(3)炒锅大火，留少许油，将葱、姜片煸炒，加水、八角、桂皮、酱油、白糖、料酒，倒入鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火煨透，再加入味精、香油，收浓卤汁，放凉。