鸡蛋怎么腌制

1.咸蛋:腌制时，先将盐溶解在开水中，使其饱和(即盐水有点咸，有点苦)。待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可出坛烹煮。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄油油的，特别香，特别好吃。

2.白酒腌制鸡蛋:腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋一个一个地浸泡在白酒中，然后用精盐滚匀，放入容器中，放置30天左右。这个方法最简单。

3.五香鸡蛋:取适量花椒、五香八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，然后倒入瓷缸中。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天。这种咸鸭蛋味道浓郁，略咸可口。

4.咸蛋:鸡蛋10斤，盐2斤，辣椒1两，八角少许，桂皮，鲜姜1。鸡蛋洗净晾干，擦干净，放入容器中，其余食材放入锅内，煮沸冷却，放入放鸡蛋的容器中。水不要超过鸡蛋，腌制50天。