如何看待追求「高营养」或「均衡营养」？

应该追求「高营养」还是「均衡营养」？最新版的《中国居民膳食指南》中强调“平衡膳食模式”是最大程度保证人体营养健康的基础，也就是问题中的“均衡营养”。我们不仅仅需要一种或几种营养素，我们需要六种营养素，以及几十种维生素、矿物质和膳食纤维。每种营养素都起着重要的作用，是其他营养素无法替代的。这就是为什么每种营养素都有其相应的推荐摄入量。如果只追求少数营养素的高摄入，会直接或间接导致其他营养素的缺乏，严重时甚至会导致相应的症状。举个简单的例子。过分追求高钙食物，额外服用钙剂，会影响肠道对铁的吸收，造成铁缺乏或不足。有些人会在追求高蛋白饮食的同时减少碳水化合物的摄入，而碳水化合物是人体最经济的能量来源。所以追求“高营养”也会造成“低营养”，往往得不偿失。其次，某些营养素摄入过多会产生一定的毒副作用。我们都知道钠摄入过多会增加高血压的风险，铁摄入过多也会导致铁中毒。最后，有些人在追求“高营养”的同时，可能会努力保证其他营养素的正常摄入。即使在精心计划下做到了这一点，总能量摄入也经常超标。我们每天都需要一定量的能量。如果长期保持能量摄入大于能量消耗的状态，就会导致体重增加和肥胖，增加许多慢性疾病的风险。因此，“均衡营养”是我们日常饮食应该遵循的原则和实践目标。