饺子放碱太多怎么办？一斤大米应该放多少碱？

1饺子碱太多怎么办？如果在包饺子之前发现碱过多，可以用清水冲洗糯米，这样可以去除其表面多余的碱。

加醋如果包粽子后发现碱太多，也可以在煮粽子的时候加适量的醋。醋是酸性的，可以中和碱，从而降低粽子中的碱含量。

多烧水。煮粽子的时候也可以多加点水，这样煮粽子的时间会长一些，里面的一些碱会蒸发掉，从而降低粽子的碱味。

2饺子里碱太多会如何影响口感？饺子里放太多的食用碱会使饺子变苦，影响其食用口感。而且放太多碱会让粽子的颜色特别黄，影响食欲。

食用碱对食物中的维生素B1、B2、维生素C有很强的破坏作用，还会影响人体对某些矿物质的吸收利用。过量食用含碱食物会影响身体对营养物质的吸收，长期食用会对健康产生影响。

3一斤大米放多少碱？30g左右。

用碱水包粽子时，一斤糯米中可放入30g左右的碱，少量食用碱可增加糯米的粘度，从而使粽子更软糯，缩短煮粽子的时间。而且因为整个糯米都是酸的，所以加入食用碱可以让粽子的味道更鲜，同时食用碱也可以起到一定的防腐作用，加入食用碱可以让粽子保存的时间更长。

4包粽子苏打水可以用小苏打代替吗？是的。

做粽子的时候，如果没有食用碱，可以用小苏打代替。小苏打和食用碱的成分差不多。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，所以效果差不多。