高胆固醇对健康有害。想远离高胆固醇，吃鸡蛋要注意哪些问题？

鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合形成脂蛋白，按颗粒大小可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两者可以沉积在血管壁上，后者可以清除血管壁上的胆固醇。所以鸡蛋中的胆固醇可以互相抵消。此外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种强有力的乳化剂，还可以降低血液中的胆固醇。但高血脂、高胆固醇的人要少吃。

人体内的胆固醇有两种来源:一种是肝脏自身产生的，约占总胆固醇的70%，另一种是摄入的胆固醇，称为外源性胆固醇，约占总量的20%-30%。当外源性胆固醇摄入量过高时，机体会相应减少体内产生的胆固醇量，从而达到动态平衡。疾病的发生主要是由功能失调引起的。血液胆固醇含量增加的原因，不仅仅是因为每天吃一个鸡蛋，还因为体内胆固醇代谢失衡。

高血脂、高胆固醇的人也可以吃鸡蛋，但考虑到危险因素，一般建议隔天吃一次煮鸡蛋，相当于一天吃半个鸡蛋。高胆固醇患者应避免食用猪脑、蟹黄、鱼、鱿鱼、虾头、肥肉、动物内脏等食物，因为同样大小的猪脑中胆固醇含量约为鸡蛋的数倍。平时要多吃降低胆固醇的蔬菜、水果、杂粮。

不是每个人的身体状况都一样。胆固醇有多高，能吃多少鸡蛋，取决于自己的健康状况。最好咨询一下专业的医务人员，这样就不会盲目进食或者拒绝某些食物。找出真正的病因，才能及时治疗，发挥应有的作用。当然，注意饮食，加强锻炼，保持愉快的心情才是最好的状态。