你在家通常按照食谱做饭吗？

平时在家做饭不会按照菜谱做，但是工艺步骤和菜谱差不多，都是一样的，但是习惯了就不用菜谱了！

如果是新菜，就按照菜谱做，可以保证做出来的菜的质量。

这里有一份食谱供你参考——我们的特色菜——芋头红烧肉:

材料:五花肉400克，芋头(选自荔浦芋头)400克，八角2个，大蒜2瓣。

辅料:(1) 3大勺酱油(2) 1大勺酒、2大勺酱油、1/2大勺糖(3) 1/2蒜。

生产流程:

1.五花肉整体煮熟，然后用调料腌制10分钟，使皮均匀沾酱油，然后在热油中炸熟取出，立即用冷水浸泡。

2.芋头去皮，切成厚片，炸熟，五花肉切成与芋头等宽的厚片，在热油中略炸，然后按照一块肉一块芋头的排列放入蒸碗中，倒入搅拌均匀的调料，1/2杯水，八角和大蒜。

3.放入锅中大火蒸40分钟。取出时，先将汤汁倒入锅中，然后捞出八角蒜，扣入盘中，用水淀粉勾芡汤汁，倒回肉面上。

练习2

材料:带皮五花肉200克、芋头1/3、八角1、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、酱油1汤匙(15ml)、发酵乳2汤匙。

生产流程:

1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅，放入八角，将五花肉煮至七成熟后取出；

2.用牙签在熟肉上打一些小孔，在五花肉表面均匀涂抹5ml左右的酱油；

3.五花肉片裹上酱油，芋头切成略厚的片，蒜切碎备用；

4.将盐、蜂蜜、5ml酱油、发酵乳、油、蒜混合制成酱备用；

5.将芋头片和肉片混合在调料中，使每一片都尽可能均匀地涂上调料；

6、一层裹好的芋头和一层肉片，整齐的装在碗里，上锅蒸30分钟；

7.红烧肉蒸熟后，另起锅勾芡水淀粉5ml，浇在蒸熟的红烧肉上。