带鱼子的鲑鱼子

三文鱼籽的主要产地是中国黑龙江省抚远县，有“中国三文鱼之乡”的美誉。三文鱼又称大马哈鱼、三文鱼，主要分布在美国、日本、俄罗斯、加拿大和中国北太平洋的一小块区域。它是一种在河流和洞穴中游动的鱼。因其“生在河中，长在海中，又死在出生地”的习性，被誉为落叶归根的海外儿女。50年代前后，绥芬河、图们江、松花江、黑龙江上游洄游的三文鱼很少见，80年代松花江、乌苏里江中游也很少见。在我们国家，东极唯一的富源产的鱼子，颗粒饱满，正好成熟，质量比日本俄罗斯的好。不仅在国内供不应求，在欧洲市场也享有很高的声誉。

富源县现在是三文鱼的唯一产地。鲑鱼是溯河鱼类。每年8月中旬，性成熟的大马哈鱼想产卵，于是穿越鄂霍次克海，回到黑龙江。这一刻，他们不再吃饭，而是没日没夜的努力，每天都在以30-35公里的速度前进。无论遇到浅峡谷还是急流瀑布，它们都毫不退缩，直到游到目的地，迁徙到黑龙江和乌苏里江。它们有特殊的功能，找到自己出生的地方，产卵，孵化幼鱼。

三文鱼对产卵场有严格的要求，环境幽静，水质清澈，水流湍急，水温5 ~ 7℃，底质为沙土。产卵期一般为10后期至11中期。富源县属暖温带大陆性季风气候，年平均气温2.2℃。它是一个天然的鱼场，自然环境优美，气候宜人，水资源广阔，为三文鱼的生长提供了极佳的自然环境。

三文鱼唯一产地富源县，被誉为“中国三文鱼之乡”。鲑鱼子比鱼更珍贵。

一条四岁的成年雌鱼产下3500-5000个卵，每个卵有黄豆那么大，直径约7毫米，像红玛瑙一样明亮晶莹。它富含磷酸盐、钙维生素Atx和维生素D，每七粒相当于一个鸡蛋的营养价值。具有健胃、治疗消化不良的功效。用它做的鱼子酱就像盘子里的一颗红珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，所以价格很高。

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