我刚到吴江不久。吴江有什么特产？
本地鱼、大米、水果和蔬菜，用本地方法制作的著名食物。同里状元蹄、同里闽糕、丽丽油炖、盛泽松饼、冬饺、震泽黑豆腐、麦芽糕、油臭豆腐、王萍蜜瓜、盛泽盘龙糕和熏豆都是吴江的名点。吴江名产包括银鱼、太湖蟹、太湖鳗、鳜鱼、鲈鱼、鱿鱼、黄鳝、甲鱼、青虾、顺捷白菜等。吴江的祖母茶、熏豆茶等也是吴江有名的风俗。
1.太湖大闸蟹
2.太湖三白（白鱼、白虾和银鱼）
3.乌江三茶
云南大理白族三道茶非常有名，江苏吴江也有三道茶，主要流行于吴江西南部的农村地区，风味独特。乌江三道茶的饮法特点可以简单概括为“先甜后咸再淡”。第一道茶叫做米饭和干茶。它一般用于招待尊贵的客人，或招待新来的客人和第一次来访的亲戚。但这是一种没有茶叶的茶。它只是用糖烘干大米并用开水冲洗。喝起来很方便，但做干饭很难，所以显示了这种茶的天赋。干饭的制作过程很有讲究:“首先，用饭铲在锅底铲一些煮熟的新糯米，用力将米磨成薄薄的一层米粉皮，均匀地贴在锅底周围。”当皮的边缘向上翻时，铲出它，这将是一顿干饭。“这项工作很累人，即使在冬天，它也会让你出汗。此外，还需要一个专人在炉子下面烧火，并严格按照铲子的命令控制温度。用开水冲泡的干茶其实只是一种泡米，但它就像白云和梨一样，满屋飘香，软而不烂，甘甜适口。第二道菜是熏豆茶。主要成分是熏豆和茶叶，辅以炒芝麻、干胡萝卜条和橘子皮，以及新鲜的震泽黑豆腐，略咸。这种茶的特点是多色多味，具有浓郁的地方风味。最后一道菜是绿茶。当地人也谦虚地称之为淡水茶。绿茶、茶叶和开水，这才是真正的茶。有人说三道茶，乌江:先吃泡饭，再喝汤，最后喝茶，这与我们一般的饮食没有什么不同。
乌江鲈鱼和太湖莼菜
乌江鲈鱼
西晋时，有一个叫张（）的吴江府人。他在离家三千英里外的另一个地方当官。每当秋风起时，他就会想起家乡的鲈鱼。为了品尝家乡的鲈鱼，他放弃了官职，回到家乡吴江。这一点从他的诗中可见一斑:“秋分起，乌江水满鲈肥，三千里不还乡真可惜。”这件事发生后，被传为佳话。
鲈鱼以鱼、虾等为食。它很大，长达0.6米，背部和背鳍上有小黑点。它生活在近海，早春在咸淡水交界处的河口产卵，生长迅速，秋季游入淡水河。鲈鱼是天然原料，所以应该切开食用。它味道鲜美，肉质紧实，在世界各地广为流传。在吴江市松陵镇，有一条20英里长的河流将太湖从大运河引入长江，然后流入东海。它被称为吴淞江（简称松江），以盛产鲈鱼而闻名。吴淞河上有一座悬虹桥，桥上有一座悬虹亭。宋代和后世的文人墨客来吴江赏栖，经常登上悬虹桥欣赏秋景，并陶醉于悬虹亭。当诗歌繁荣时，他们留下了许多关于鲈鱼的美丽谚语。例如，大作家苏东坡吟咏道:“嬴稷真的赢得了翁丁，他也是低音的圣人。”大书法家米南宫（米芾）在一首诗中说:“玉碎鲈霜橘，虹秋遍东南。”因为他们的赞美，乌江鲈鱼一举成名。北宋龙图阁宰相陈尧佐在诗中称赞吴江是鲈鱼之乡“舟系岸边，秋风斜阳”。宋熙宁年间，吴江县令林建“鲈鱼亭”以志鲈鱼之乡。
太湖的莼菜；
太湖莼菜是苏州著名的特产之一。早在宋代，它就被列为贡品。据记载，清朝康熙皇帝在南方访问苏州时，苏州的一位张志宏赠送了四罐莼菜和“莼菜诗”，这赢得了闫隆的青睐，并使张志宏入仕。当时人们讥讽他为“清官”，由此可见莼菜的魅力。“叶青像一朵绿色的莲花，茎秆紫得像一条紫色的丝带，口感滑得像酥脆的牛奶，空气清澈，比兰芳更好。”这首古诗对莼菜的色、香、味、形、滑的口感进行了介绍和评价。
莼菜的嫩叶和嫩茎含有一种凝胶状粘液，食用时有细滑、湿润、清凉和美味的感觉，并具有清爽的香味，口感极佳，美味可口，风味独特。
太湖莼菜的采收期主要在5月至65438+10月，淡水莼菜园只能存活一天左右。因此，采收后需要立即杀死莼菜或将其冷冻保存，加工后的莼菜可以常年出售。太湖莼菜食用方便，可佐肉炒菜，可素食，可煲汤，也可做馅料，是制作美食的上乘之品。
熏豆茶
在美丽富饶的长江三角洲地区，特别是太湖之滨，河流交叉，鱼米丰富，瓜类和豆荚较多，农民将豆子熏制和烘烤以制作熏豆茶。
熏豆茶的制作以烘豆为主，辅以芝麻和绿茶，有的辅以其他配料。首先，将细茶放入小型手摇纺织机中，用95℃的沸水冲泡，然后加入三四十粒熏豆；有的还将茶叶和熏豆同时放入杯中，然后冲泡开水。此时，茶叶和熏豆随着茶汤漂浮在杯中，并逐渐沉入杯底，因此可以饮用。
熏豆是在每年农历“秋分”后，即“寒露”前后烘烤，此时青豆饱满但不老，将青豆放入锅中用开水煮熟，去掉豆衣。干燥后，将它们铺在铁丝网上，用炭火烘烤。建议使用文火，豆子必须在筛中不断搅拌和烘烤。一般来说，青豆要熏五个小时左右。此时颜色如翡翠般翠绿，藏在罐子里，隔一年也不会坏。
“熏豆茶”使茶汤青黄相间，嫩茶的清香与熏豆的鲜味融为一体，爽口开胃。
震泽和豆腐干
黑豆腐干是震泽的著名特产，已有200-300年的历史，早在清代就颇有名气。相传，乾隆皇帝出京南巡时，武东县提供的土特产中就有黑豆腐干。品尝后，乾隆皇帝首先称赞它。从此成为贡品，竖起了黑漆“赠干茶”的招牌。因为晒干的黑豆腐也可以作为茶点，所以也叫干茶。它的味道鲜美，有甜有咸；它的品质细腻坚韧，断而不裂，因此被称为“原味火腿”。