鳕鱼豆腐汤炖起来特别腥。料酒少吗？

炖鳕鱼的时候，要掌握这三个小技巧。鳕鱼又香又好吃，比饭店里的好吃。

大家对鳕鱼还是比较陌生的，因为日常生活中买的基本都是草鱼和鲫鱼。但鳕鱼肉肉质细嫩，干净不油腻，瘦肉鲜美，维生素丰富。经常食用可以有效保护心脑血管疾病。虽然国内买鳕鱼的人数不多，但在国外可特别受欢迎，很多人在餐桌上称鳕鱼为营养师。

鳕鱼的制作方法有很多种，比如清蒸鳕鱼、红烧鳕鱼、清炖鳕鱼等等。每种方式做的鳕鱼都很好吃。下面小哥就教你怎么做炖鳕鱼，主要掌握这三招。炖好的鳕鱼又香又好吃，比饭店里的好吃。我们来看看具体的制作过程。

准备食材:两条鳕鱼、一块老豆腐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、郫县酱、酱油、葱、料酒、食用油、食用盐。

生产流程:

1.准备两条鳕鱼，清洗干净，然后切成鱼块，放在碗里备用。再准备一块老豆腐，用刀将豆腐切片，放入碗中备用。然后准备一个洋葱，切成片。最后切一些葱、姜、蒜放在碗里作为调料。

2.锅中倒入适量的食用油。油热后，将原鳕鱼片放入锅中炸至两面金黄。然后将切好的豆腐放入锅中炸至两面金黄，取出虎皮即可。

3.准备一个砂锅，锅中倒入适量的食用油，再加入一些花椒、大料、香叶翻炒出香味。然后放入葱姜蒜，炒香，加入少量郫县酱，不断翻炒。将红油翻炒，加入少量酱油，然后加入洋葱。加入少量料酒去腥，将原炸豆腐放入砂锅中。

4.然后把原来的鱼块放在豆腐上，再加适量的水。最好是加清水不要豆腐，然后加少量食用盐调味，再倒入少量油食用。大火烧开后盖上锅盖焖15分钟，这样豆腐和鱼特别入味。

美味小贴士:炖鱼的时候要控制好时间，不能太长也不能太短，否则会对鱼的口感有一定的影响。