如何做出美味的鸡炖甲鱼汤

1.准备材料:甲鱼一只，鸡肉200g，鹌鹑蛋适量，猪油适量，姜一块，八角/蒜/葱/枸杞/酱油/料酒。

2.先处理甲鱼，当它的头伸出来的时候把它打掉，然后放水盆前后烫5分钟。

3.从裙边揭开硬盖，沥干血水，取出五脏，剁掉爪尖，将甲鱼剁碎。

4.把甲鱼的血去掉，然后用清水清洗干净。

5、鸡肉和生姜凉水入锅，待鸡肉出鸡油时，捞起鸡块和鸡汤备用。

6、蒜/姜切片，葱切小块，八角拍。

7.枸杞加水煮沸，锅中加入猪油，爆香姜、葱、蒜、八角，然后炒甲鱼、鸡肉，加入10G酱油翻炒，再放入刚调好的鸡汤。

8.加入鸡汤，加盖30分钟。30分钟后，打开锅盖，加入泡好的枸杞和鹌鹑蛋，再焖40分钟。

9、40分钟后，倒入适量料酒和盐调味，撒上葱！