银杏的正确吃法是吃白果。

1.银杏果又称银杏。主要吃法是烤、煮、炒、配菜。用肉煮饭叫“长寿肉”，用枣煮饭叫“长寿饭”。吃银杏之前，先放在锅里炒五分钟。剥去外壳后，用布裹住果仁，轻轻摩擦，去掉里面的种皮。也可以将去壳的银杏放入水中煮十分钟左右，用抓子在沸水中轻轻研磨，去掉种皮。去皮的杏仁可以和猪蹄、鸡鸭、牛肉一起炖，也可以和鲜猪肉、鸡肉、生菜、大白菜一起煮十分钟。银杏以其晶莹剔透的外观、清脆香甜的口感和明显的保健功能，受到越来越多消费者的青睐。

2.银杏含有蛋白质、脂肪、糖、各种氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。味甘、苦、涩，具有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。银杏叶配以营养丰富的白菊花、雪梨、牛奶，能补虚胜，益肺胃，生津润大肠。女性常吃，可以祛斑、洁肤、润肤、美白。