半熟奶酪制作

材料:低筋面粉40g，奶酪5片，鸡蛋2个，牛奶100ml，糖15g。

生产方法

1.喝牛奶和奶酪片，倒入锅中，小火搅拌，直到融化。关火，让它们冷却。倒入两个蛋黄搅拌均匀，过筛成低筋面。粉末，搅拌至细而干的粉末。

2.将蛋清打入无水无油的碗中，滴几滴柠檬汁，分三次倒入白糖，打发至蛋清有大勾为止。

3.取1-3蛋清奶油搅拌均匀，然后倒回蛋清奶油中快速搅拌均匀，再倒入模具中摇晃几下，震出气泡。

4.打发蛋白奶油时烤箱150℃预热5分钟，大烤盘倒入2厘米深的温水，预热后放入小烤盘，150℃水浴烤30分钟，180℃烤2分钟。

小贴士小贴士

1.奶酪和牛奶加热时，必须用小火搅拌。奶糊完了，还有大颗粒，可以筛一次，就好了。

蛋清发湿起泡就可以了，打多了容易裂。

2.搅拌时速度一定要快，动作要轻。不要用搅拌来轻易消泡。

3.烤箱的温度和时间根据你的脾气来调整。烤好后再炖10分钟，防止回缩。