如何烹饪鸡肾，分享制作特色美食的独特秘方

鸡肾虽然好吃，但是几乎没有营养。鸡肾的营养成分大部分是蛋白质和脂肪。吃得太多会导致肥胖。鸡肾缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸及多种维生素和粗纤维，长期食用容易导致亚健康。炒鸡肾有很多种方法。常见的炒鸡肾的方法有排骨、烤鸡肾、菠萝鸡肾、酸豆角炒腰花、炒鸡肾等等。如何炒排骨好吃，边肖给你介绍一下。

排骨焖鸡肾

材料

排骨400克，鸡肾250克。调料郫县豆瓣100g，老干妈辣椒酱50g，桂林辣椒酱(市面有售，可以用辣妞辣椒酱代替)15g，海鲜酱20g，沙茶酱70g，鸡精20g，味精20g，盐10g，糖5g，老卤60g。

工作方法

1.将排骨剁成5cm长的段，放入沸水中焯2分钟去除血渍，鸡肾放入沸水中焯1分钟捞出。

2.将肉在盐水中沥干6分钟，将生粉撒在锅上，放入40%热度的油锅中浸泡3分钟，至微黄。

3.锅里放油，加热到五成热。加入豆瓣酱、辣椒酱、桂林辣椒酱、海鲜酱、白糖、沙茶酱炒香。然后加入排骨和鲜汤，小火炖20分钟。取下锅和盘子。

4.将鸡肾放入盘中，加盐、味精、鸡精、葱、姜、胡椒粉，笼蒸，裹在排骨上，撒上香菜即可食用。

技巧

特性

各种酱料搭配，风味独特。

生产密钥

排骨不要腌制太久，鸡肾可以笼蒸，保持原味。

菠萝鸡肾

材料

主料:鸡肾150g，菠萝150g，辅料:青椒20g，红辣椒10g，调料:白蒜5g，白酒5g，盐3g，小麦粉3g，白糖10g，芝麻酱3g，醋5g，香油5g。

工作方法

1.鸡肾用盐洗净，切白筋，切菱形花纹。

2.将锅放入水中煮沸，将有花纹的鸡肾放入水中煮沸3分钟，然后沥干水分。

3.菠萝洗净，沥干水分，切块。