凉拌鱼烤全鱼，希望大家能告诉我那种鱼的汁是怎么煮的，用了什么食材。谢谢你。

食材:武昌鱼1。

辅料:油20ml、盐5g、芹菜40g、土豆180g、生菜120g、葱80g、莲藕80g、烤鱼料1袋、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒10、香菜1、葱适量。

步骤

1.去除内脏、鳃、鳞等。从鱼身上起，洗净，沿着鱼头和鱼腹到鱼尾折断，从内部切掉主鱼骨两侧的大刺，这样就可以平放在烤盘上，适合烘烤。

2.用斜刀把鱼背上厚的部分切开，用姜把鱼里外擦一遍，然后涂上雕酒、白胡椒粉和盐，腌20分钟。

3.鱼腌好后，准备配菜，芹菜丁，土豆切片，莲藕，葱，生菜，葱，姜，蒜，香菜，香葱，红鲜辣椒。

4.鱼腌好后，用厨房纸吸干水分，烤箱预热，烤盘盖上锡纸，刷上植物油，把鱼平放在里面，刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。

5.自己掌握时间。鱼烤的差不多的时候，出锅，倒入25ml左右的植物油，炒辣椒，捞出，放入葱、姜、蒜翻炒。

6.加入烤鱼，红油翻炒。

7.先炒土豆片和莲藕片。

8.薯片、莲藕片，待颜色八成熟左右，倒入清水，加入生菜、洋葱、芹菜丁翻炒几下。

9.把烤好的鱼从烤箱里拿出来备用。

10.留下一部分炒好的配菜，剩下的均匀铺在事先准备好的不锈钢盘中。

11.将烤鱼均匀的铺在配菜上，再将保留的部分铺在鱼上。

12.用剁碎的香菜、剁碎的香葱和剁碎的红鲜辣椒装饰，用最小的火在电磁炉上慢慢加热菜肴。

二、烤全鱼

配料:鲫鱼600克。

辅料:油适量、盐5g、姜3片、1香菜、葱半根、葱2根、蒜3瓣、孜然粉适量、干辣椒粉适量、花椒适量、红辣椒1、芹菜适量。

步骤

1.材料准备好了。

2.将盐和姜放入整理好的鱼中，涂抹均匀。

3.翻面再涂抹均匀，腌制半小时左右。

4.翻炒出汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒。

5.将煎好的汁倒入盘中，加入一些熟油，铺上芹菜和香菜待用。

6.家里用炭火。先生好炭火。将腌制好的鱼涂上一层熟油，放入烤鱼夹中。在烤的过程中，要不停的翻面，慢慢闻鱼的味道。

7.当鱼呈金棕色时，可以放入盘中，撒上洋葱，用炭火烤，同时食用。