蛋糕怎么做蓬松？

如果想做一个入口绵软的海绵蛋糕，就要看蛋糕搅拌起泡的方法了。如果有很多泡沫，你必须在泡沫消失前快速制作。因此，物料以剪切的方式混合。容器或打蛋器的清洁也非常重要。器皿含油脂时，鸡蛋不能冒泡。

2.蛋糕是发酵粉做的，不像酵母。如果搅拌太多，气泡会跑掉，不会再生。第二，如果你搅拌太多，面粉会变硬，蛋糕会变得很硬。所以搅拌面糊的时候要轻，从外到内，从下到上翻，不要360度搅拌。

3.支撑蛋糕大小的两个东西，一个是黄油，一个是蛋清，通常是其中之一。黄油要常温发泡，蓬松，蛋清要干净，不掺杂，软硬适中。泡沫；搅拌的时候也要用折叠的方法，不能搅拌。搅拌的话，原来打在里面的气泡就会破。