油菜花可以吃吗？

油菜花可以吃。油菜花在蕾期、初花期、花半开放时都可以食用，叶嫩茎肥时口感最佳，营养相对更丰富。油菜开始结籽时会产生芥子碱和单宁，对身体有害，不宜再吃。

新中国成立以来，油菜作为最重要的油料和经济作物，一直稳步发展和上升，新品种推广实现了三次革命。建国初期，通过品种选育推广了一些优良的油菜品种，如七星尖、江西婺源黄陵和江西婺源江陵油菜花、江陵油菜、兴化油菜、西水白等，极大地促进了我国油菜生产的恢复和发展。

20世纪50年代中期以后，我国开始推广引进的甘蓝型油菜——胜利油菜，选育出一批适合我国多熟种植的甘蓝型油菜品种，实现了我国油菜品种由白菜向甘蓝转化的第一次革命。