餐饮文化包括什么？

餐饮文化是一个宽泛的概念。人们吃什么，怎么吃，吃的目的，吃的效果，吃的观念，吃的味道，吃的礼仪，都属于饮食文化的范畴。它贯穿于企业管理和餐饮活动的全过程，体现在各个方面和环节。总的来说，主要包括以下内容。第一，饮食文化。这是饮食文化的基础，人们可以通过食物这个载体来享受饮食文化。中国的饮食文化源远流长，历史上出现过“八大菜系”，各菜系的覆盖面也比较广。第二，小吃文化。最具民族和地域特色、最具饮食文化魅力的民族文化。人们可以通过小吃领略到民间美食淳朴醇厚的文化底蕴。第三，宫廷宴会文化。这是一种社会文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能体现企业的文化水平。比如代表满汉文化的“满汉全席”，代表清代文化的“园菜”，代表红学文化的“红楼宴”。第四，餐厅文化。这是一种环境文化，餐厅的装修、布局、风格、意境都会给客人留下深刻的印象，而且是第一印象。比如热带雨林餐厅，体现了一种回归自然的餐厅文化。餐厅里茂密的森林、灌木丛和鸟语花香的绿色世界，让人仿佛置身于原始自然的热带雨林中。五、服务文化。这是一种形象文化——人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”。他们的服装、服务动作、神态都体现了企业的形象。比如北京的ABC就是一家以特色服务为主题的餐厅。ABC的服务员和调酒师是魔术师，他们经常用幽默的表演为客人服务，以便为客人创造一个轻松愉快的用餐环境。第六，营销文化。这是一种企业文化。它体现了企业的经营理念、宗旨、特点、营销策略和方法，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。以上各方面都有丰富的内涵，需要认真深入的研究和发展。其实饮食文化的内容不止这些，比如酒文化，茶文化。我们只能从以上几个领域看到，食物的文化品位上去了，可以提高企业的知名度，增加顾客数量。文化品位的提升可以相应甚至超过产品和服务的附加值，给企业带来更大的收益。