发霉千片是发霉豆制品的一种，那么吃了会有害有毒吗？

没有毒性。与霉变豆渣一样，张伟生物科野生毛霉中未检出黄曲霉菌B1，符合国家食品卫生标准。即便如此，最好使用人工接种的纯培养毛霉。

霉菌有很多种，并不都是有毒的。目前已知动物致癌的有毒物质有五种——黄曲霉毒素、黄天晶、环磷酰胺、杂色曲霉素和展青霉素。霉豆腐和霉千片用的霉菌是没有毒性的，颜色和黄曲霉素不一样。

黄曲霉毒素是黄色粉末，干燥后会变成蓝色。进口吃起来很苦，发霉豆腐用的霉菌是白色的。

扩展数据

产品和过程特性

1，木千张风味独特，以鲜、香、淡著称，是豆制品中的佳品。制作千片松夏模具的工艺流程是:精选优质黄豆浸泡，用石磨磨成浆，然后将鲜豆浆用文火煮，用卤水(代替石膏)打花，再倒在事先铺好的粗土布上晾干水分。

2.做一层薄而均匀干燥的“千层衣”，然后将“千层衣”对折，剪成长方形的长条。底部放干净的籼稻秸秆(不允许放粳米秸秆、糯米秸秆、塑料薄膜)，上面压一块豆板，放在比较暖和的地方，发霉后食用。

3.上千个“松夏”模具经过高温灭菌，卫生指标严格按照GB2712。它们被真空包装在干净干燥的塑料袋中。零度以上冷藏，保质期120天。

加工中的注意事项

1，酸化是关键工序，要让千片酸化均匀。未酸化部分容易滋生腐蚀性细菌，使产品有强烈的氨味。

2.发霉的千片是热豆浆做的，蛋白质已经变性，发霉前不用煮。

3.莫倩，来自张伟生物系统的野生毛霉，没有黄曲霉毒素B1，就像发霉的豆渣一样，符合国家食品卫生标准。即便如此，最好使用人工接种的纯培养毛霉。

参考资料:

百度百科-发霉千册