火锅店的自助调料有哪些？

首先，必须是碗。一般桌子上会有一套筷子和盘子。这个碗是用来调味的，那个盘子，或者小盘子，一般是当渣盘用的。方便服务员倒掉各种骨渣，及时更换新的。

除了调料，火锅店的调料种类也比以前多了。毕竟现在人各有所好。比如我们店里，现在的调料有:调味盐、味精、胡椒面、辣椒面、花生碎、小葱、香菜、芝麻、小米椒、蚝油、蒜泥、豆豉、咸菜。

是不是很多，但是我一般不用。我只需要蒜泥和一个油碟，因为只有这样我才能得到真正的火锅底的味道，我才能吃到水煮蔬菜。你一吃就知道这家火锅店的锅底是什么味道。当然，这是我个人的喜好。毕竟业内人士都喜欢比较。对于普通人来说，想吃什么就加什么。满足你的口味就好。不过一般不建议上来就加调味盐和蚝油。因为锅底本身就有盐。先尝尝，再根据个人口味加最好的。

最后，如果有不怕辣的朋友想挑战重庆的干菜，我可以给你讲讲。准备一个没有香油的空碗，加入以下调料:

1.花椒面，一小碗，最好是手工炒碎的纯花椒面，因为里面没有其他调料，方便自己加。

2.味精，适量，根据自己口味。

3.胡椒面，这个也要加，辣味不能少。

4.芝麻，能加的，一般都会有。

5.洋葱还是香菜，根据个人口味，有的人不吃香菜。

6.调味盐可根据锅底咸度适当添加。