酱油、生抽、酱油有什么区别？

酱油和酱油都属于酱油，酱油是一个统称。生抽和老抽的生产工艺不同。生抽适合做凉菜，老抽适合做需要上色的菜。这个大多是做菜的时候用的。

生抽——由优质大豆和面粉经过发酵成熟后提取。“色泽淡雅，酯香，酱香浓郁，味道鲜美。

酱油——在酱油中加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓稠的酱油，适用于红烧肉、卤菜、烹饪深色菜肴。色泽浓郁，有醋和酱香。

扩展数据:

酱油是中国的传统调味品。由豆类、小麦和麸皮酿造的液体调味品。呈红褐色，有独特的酱香味，味道鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱油演变而来的。早在3000年前，我国周朝就有制作酱油的记载。中国古代劳动人民酿造酱油的发明纯属偶然。

中国古代帝王最早使用的调味品是鲜肉，类似于今天鱼露的制作工艺，因为优良的风味逐渐流传到民间。后来发现黄豆做的味道差不多，又便宜，于是广泛流传吃。

早期随着佛教高僧的传播，遍及日本、韩国、东南亚等世界各地。

中国酱油的制造在早期是一门家族艺术和秘密，其酿造多由某一位大师掌控，其技术往往代代相传或由一群大师传承，形成一定的酿造方法。

2017 12 1《公共服务领域英语翻译与写作规范》正式实施，规定酱油的标准英文名为Soy Sool。

参考资料:

百度百科-酱油