羊肉冬瓜汤怎么做？

原料

羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱10克，植物油20克，盐，味精，水。

准备

(1)羊肉洗净切片；生姜洗净切片备用。

(2)炒锅点火，上油加热，然后放入羊肉，翻炒几下，水、姜、葱、当归煨半小时，再放盐、味精。

特性

汤鲜嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血的作用。与姜、葱同用，能补虚温中，活血散寒。适合风寒感冒患者食用。

酸菜羊肉汤

原材料:

酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花适量，盐、味精、酱油、香油、胡椒粉适量。

练习:

1.羊肉洗净后，切成2厘米见方的块，放入碗中。倒入少许盐、酱油、味精，小火煨。

2.把酸菜切成寸许长的细丝，放在锅里煮2-3次，然后把葱花拌在羊肉碗里，再放羊肉片。锅放好后马上停火倒香油，撒上香菜粉。上菜。上菜前撒上胡椒粉。

萝卜羊汤

材料:羊腩750克。

材料:白萝卜和香菜各一个。

调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

练习:

1.羊腩洗净切粗丝，白萝卜洗净切丝备用；

2.将锅点燃，倒入底油。油热后放入姜片炒香，然后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。水烧开后放入羊肉煮，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断。撒上洋葱丝和芫荽叶即可食用。海参羊肉汤

[原材料]

海参50克，羊肉250克。

[调味]

姜2片，葱5g，花椒粉0.5g，盐3g。

[实践]

1.海参用40℃的温水浸泡后，将海参切开，去内脏，洗净，放入沸水中煮约10分钟，取出后倒入盛有水的碗中煮2-3小时。

2.羊肉洗净，去血，切成小块，加适量水(约50g)，小火炖至近熟，海参切小块，放入同煮，煮约15min，加入姜末、葱段、胡椒粉、盐。温热的人参肉，汤，或用于正餐。

[营养]

含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，烟酸12.3mg，可产生热量458千卡。

[功能]

海参生于海，性温补，类似人参，故名海参。它的肉很嫩，营养价值很高。其蛋白质含量高于猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉，还含有其他矿物质(如钙、磷、铁、碘)。一直被认为是膳食中不可多得的一道菜，具有补肾填精、养血润燥、滋阴壮阳的作用。而羊肉性温，能温肾助阳，补精血，益气补中，暖脾胃。所以海参和羊肉搭配，补肾养血特别有效。它是滋补强壮的佳品，产妇吃了它恢复健康，妙不可言。

仲景羊肉汤

原材料:

羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20克，盐3克。

生产方法:

当归、生姜用清水洗净，切成大块。将羊肉剔骨，去筋膜，沸水焯去血水，捞出冷却，切成长5厘米，宽2厘米，厚1厘米的条状。在砂锅中加入适量的水，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，用文火炖1小时，直至羊肉熟透。

巴记葱笼羊汤

菜名:巴吉葱笼羊肉汤

材料:羊肉60g，巴戟天15g，肉苁蓉15g，薏苡仁20g，生姜3片，大蒜30g。

制法:将羊肉洗净切块，与药材同煮。煮的时候先用武火煮开，再用文火煮3个小时，入味。

药用价值:主要用于治疗肾阳虚型慢性化脓性中耳炎:耳脓稀，听力下降，畏寒，腰疼，头晕，耳鸣，夜尿多，舌淡，苔白，脉沉细。

杨易草精羊肉汤

材料:羊肉750克，冬虫夏草20克，山药30克，枸杞15克，生姜4片，蜜枣4个。

练习:

(1)羊肉洗净，切块，用开水焯去腥味。

(2)将冬虫夏草、山药、枸杞子洗净，与羊肉、生姜、大枣一起放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再文火煮3小时调味。

功效:温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚，或肾阳不足，表现为阳痿、腹泻、腰酸脚软、夜尿频、少精性不育症，或妇女白带性寒不孕。用于女性子宫发育不良或男性精液稀少。

说明:肾为先天之本，水火皆脏。如果是先天不足或劳累过度，肾精就会亏虚，出现阳痿、畏寒、性冷淡、不孕。治疗应该是温补肝肾，填精壮阳。此汤以名贵中药冬虫夏草为主料，具有补肾壮阳、滋阴填精的作用。是滋补阴阳、治疗阳痿、遗精、腰膝酸软的佳品。据《药性考》记载，本品为“秘、精、生”。搭配温补肝肾的羊肉，功效相辅相成。枸杞滋补肝肾，长于养精益气，民间常用于肾虚精少。山药能补脾肾，但涩精，能补脾肾，遗精。可与枸杞同用，补而不燥，故食疗多用。生姜调胃，蜜枣润燥滋养，控制诸药之燥。与汤配伍，能补益肝肾，壮阳填精，是中老年人保健养颜的滋补品。

注意:此汤不适用于外感发热、湿热过盛者。

红枣枸杞炖羊肉

原料:红枣、枸杞、羊肉。

做法:红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，洗净肉里的血，去腥后再煮。汤不需要炖太久，但是大概需要1个小时，这样羊肉吃起来不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保肝、增强体力的作用。

北齐桂芝羊肉汤

菜名:北齐桂枝羊肉汤

材料:三七20克，桂枝10克，生姜6片，大枣10克(去核)，甘草3克，羊肉10克。

方法:水煎两次，取汁250毫升，加麦芽糖30克溶解，1天分三次服用。羊肉可以同时服用。

药用价值:主要用于治疗孕期虚寒腹痛:孕期小腹冷痛，面色苍白，四肢冰凉，食欲不振，舌淡，苔薄白，脉弱。

犟角羊汤

菜名:姜椒羊肉汤

材料:生姜30克，羊肉200克，胡椒粉6克。

怎么做:煮汤喝。

药用价值:主要用于治疗寒凝血瘀型冠心病:突发心痛、胸背痛、剧烈冷痛、心悸气短、手足不温、舌淡暗、苔薄白、脉紧。

炖柠檬羊肉

菜名:炖柠檬羊

主料:羊排750克，湿蘑菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量。

材料:调料:1000g汤，少许胡椒粉，幼盐，生葱，味精，白醋。

方法:1，将羊腩洗净，用清水滚一下，冷水洗净，切块，放入炖肉中。

2.排骨剁两块，洗净放在羊肉上，滚蘑菇，用姜、葱、盐、酒、汤蒸至羊肉烂烂。

3.吃的时候去排骨，姜，葱。把柠檬汁挤到汤里，把皮放在杯子里，加入白醋和味精，把汤里的油去掉，加入胡椒粉，把火腿片放掉。

特色:这个汤很好喝，肉嫩滑，柠檬香。

蜀地刀气羊汤

菜名:地黄刀气羊肉汤

材料:熟地黄30g，黄芪25g，当归15g，白芍15g，生姜3片，红枣5枚(去)，羊肉500g，陈皮10g。

制法:将所有材料洗净，羊肉切块，放入油锅中用热油煸炒去膻味，放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，小火煨3小时，调味即可。喝汤吃羊肉。

药用价值:补血益气，固本美容。用于贫血，面色苍白，头晕，心悸，腰酸，面部色素沉着等。

蜀府羊肉麻雀汤

菜名:熟羊肉麻雀汤

材料:羊肉300g，麻雀2只，熟附子15g，生姜3片。

制法:先将羊肉切块洗净，去麻雀的毛和内脏，将熟附子和生姜一起放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再小火炖2小时调味即可。

药用价值:主要用于治疗脾肾阳虚型心律失常:全身虚胖，体寒，神疲乏力，腰酸，纳差，舌质胖淡，苔薄腻，脉迟。

羊肉甲鱼汤

菜名:羊肉甲鱼汤

材料:羊肉250克，甲鱼肉150克。

怎么做:一起熬汤，加点盐调味。

药用价值:疟疾久治不愈。

注意:有外邪或持续发热者不宜服用。

黄岐羊汤

菜名:黄芪羊肉汤

材料:羊肉250克，黄芪30克，芡实30克，油盐适量。

方法:一起熬汤，加适量油和盐调味，喝汤吃羊肉和芡实。每天1，连续服务5天。

药用价值:治肾虚，遗尿，夜尿。

注意:有外邪或持续发热者不宜服用。

羊肉黄芪猪脚汤

菜名:羊肉黄芪猪脚汤

材料:羊肉200克，猪脚1，黄芪30克，盐和味精适量。

制法:羊肉、猪蹄、黄芪同煮，加盐味精调味，猪蹄煲汤食用。65438+每天0-2次，连续7天。

药用价值:可治产后无乳或缺乳。

注意:有外邪或持续发热者不宜服用。

羊肉枸杞汤

菜名:羊肉枸杞汤

材料:羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，山药20克，红糖25克。

怎么做:水煎，喝汤，吃羊肉。每天1次。

药用价值:主要用于治疗心脾两虚型心律失常:心悸、面色苍白、失眠、头晕、食欲不振、舌淡、脉细。

羊肉猪脚汤

菜名:羊肉猪脚汤

材料:羊肉200克，猪脚1只。

方法:把汤一起煮，煮到熟的时候加入少量的盐和调料。每天两次，持续4-5天。

药用价值:主要用于治疗产后缺乳气血亏虚型:产后缺乳，甚至无，乳稀，乳软，不胀，面色苍白，精神萎靡，食少，舌质淡，苔少，脉弱。

薏仁生姜羊肉汤

菜名:薏仁生姜羊肉汤

材料:薏苡仁50克，生姜20克，羊肉250克。

怎么做:加点水做汤，用食物调味。

药用价值:主要用于治疗腰肌劳损、寒湿型:腰痛、阴雨天冷或劳累后加重、畏寒肢冷、乏力、不能直立、活动不畅、苔白滑、脉细。

红烧羊肉

材料:羊肉750克，胡萝卜四根，西红柿罐头一听，芹菜两根，洋葱半个，盐和糖适量。

做法:羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅，放入洋葱翻炒，放入羊肉翻炒，再放入西红柿翻炒。加入少量水，以没有主要成分为准。加入胡萝卜、芹菜、盐、糖，大火烧开，小火煨至汁浓。上菜。

羊肉配豆腐不会上火。

羊肉有温补作用，冬天最好吃。但是在这么多吃羊肉的方法中，炖、烤、涮、炒，哪种最好吃呢？羊肉配什么吃最科学最有营养？本版从这几个方面为你介绍吃羊肉的知识。

羊肉性温，经常吃容易上火。中医讲究“热则寒”的食疗方法。所以吃羊肉的时候，一定要搭配凉性甘甜的蔬菜，可以起到降温、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、大白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、大白菜等；红薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。羊肉配豆腐吃最好，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。羊肉和萝卜做成一道菜，可以充分发挥萝卜的凉性，消积化滞，化痰清热。

做羊肉的时候，调料的搭配作用是不可忽视的。最好放一些去皮的生姜，因为生姜皮性凉，有散火清热、止痛祛风除湿的作用，和羊肉一起吃还能去除羊肉的膻味。煮羊肉时，要少用辣椒、生姜、丁香、茴香等香料。可以放一些莲子心，有清心火的作用。

很多人不喜欢闻羊肉的味道。其实这是羊尾部脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物、肌肉间隙脂肪中含有的一种挥发性脂肪酸。如果想掩盖这种味道，不妨放点孜然。又叫“息茴香”，起源于古代息国，即现在的伊朗一带。其气味芳香浓郁，适合羊肉烹调，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。如何做出好吃的羊肉汤？原料:羊肉600克，老姜1段，枸杞8克。

辅料:盐2小勺，醋和料酒1/2碗，油2小勺。

练习:

1.羊肉洗净切块，倒入开水中，加醋，焯一下去腥，捞起。

2.生姜不去皮刷后，开裂；炒锅烧热，加入植物油，爆香姜片，翻炒羊肉片，加入8碗水和料酒，放入枸杞，小火煨约1小时。

3.等肉熟烂了，加盐调味，关火。

小贴士:

1.羊肉是一种温补食物，能增强体力，改善新陈代谢和身体循环，保护腹腔，滋补肾气，防治更年期症状。

2.羊肉中含有的蛋白质是优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。

3.枸杞可以护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降低血压和血糖。