自己做牛奶布丁，煮QQ糖牛奶的时候，温度应该控制在多少？

QQ糖的主温度一般在70℃到85℃之间，但是一定要记住是在水里煮，也就是说一壶水烧开，开水的温度是100度，但是我们要在水上加一个容器，然后把QQ糖倒入这个容器里，就像我们把巧克力放在水里煮一样是一个原理。所以它的温度不会超过100度，这是家里做牛奶布丁最重要的一步。要控制好主QQ糖浆的温度，不然会让QQ糖糊变大，因为里面的糖分比较多。

至于牛奶的温度，其实可以不用考虑温度，用冰牛奶。最重要的一步是将牛奶倒入煮沸的QQ糖中。QQ糖液的温度不得超过38摄氏度。如果温度太低，牛奶和QQ糖的溶液无法互相融合，就会造成分层。温度过高，牛奶会变成奶液，不可能有牛奶布丁的效果。

所以经过多次实验，制作牛奶布丁的最佳温度应该是QQ糖溶液。我们在35~38度左右倒奶的时候，切记不要一次倒完。而是将QQ糖浆一次搅拌一边，使两种物质充分混合，然后将牛奶和QQ糖浆的混合物放入冰箱冷藏3~5小时。

这样，牛奶布丁就做好了。在制作牛奶布丁的过程中，可以选择不同口味的QQ糖。草莓、菠萝、苹果、柚子等不同口味的QQ糖做成的草莓布丁也会有不同的口味。

有的人会在制作过程中故意多放糖。其实这完全没有必要。QQ糖本身含糖量就已经很高了。如果放的糖多了，很可能会让草莓布丁太甜太腻，影响口感。

我个人认为用QQ糖和牛奶做草莓布丁最重要的是耐心和细心，因为做牛奶布丁最重要的一步是观察火候，搅拌牛奶和QQ糖水。这两步需要极大的耐心，不能把火转得太大。所以只要能注意这两个步骤，牛奶布丁就做成功了。