西红柿炒鸡蛋可以过夜吗？

如果鸡蛋没有完全煮熟，特别是未成熟的蛋黄在隔夜后食用，在保存不当的情况下，再有营养的东西也容易滋生细菌，长期食用对健康有害，比如肠胃不适、胀气等。但如果食物(鸡蛋)煮熟了，在低温(一般是冷藏温度)下密封得当，可以保存48小时没有任何问题，是可以食用的。

二、西红柿炒鸡蛋的好处:

1.西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，居蔬菜之首。其中所含的维生素C、糖、芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降血压、助消化的作用。

2.番茄红素含有维生素和矿物质，可以保护心血管系统，减少心脏病发作。

3.番茄红素具有特殊的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，阻止癌症的进程。除了预防前列腺癌，西红柿还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。