满汉全席有几道菜？

满汉全席是中国的一种庞大的宴席，融合了满汉两民族的餐饮特点。它起源于清朝的宫廷。最初是为康熙66岁寿宴，旨在化解满汉不和。后人沿袭这一传统，增添了美味佳肴，极尽奢华。清代著名的宴席还有蒙古亲诸侯宴、朝臣宴、寿宴、千宴、九白宴等。清朝康熙皇帝在庆祝66岁生日时，为汉族和满族举办了三天六宴，提供了300多种美食。相传清朝圣人叶璇在宫中第一次品尝，写了一本书《满汉全席》，使满汉全席一时名声大噪。那时候满清的宴席和皇宫、皇宫是不一样的。皇宫里的满族宴席是专供天子、叔伯、兄弟、皇后、妃嫔和贵族享用的。至亲、皇族后裔、英雄(汉人限于二品以上官员、皇帝心腹)才有资格参加皇宫宫廷的满汉宴。宫外满汉宴常由满人官员带一两品主持，用于科研和地方会议，满人宴用于招待钦差大臣。参加宴会时，要按顺序佩戴佛珠，着公服。乾隆沈嘉年间，李斗之《扬州方舒录》对这一盛况进行了详细的描述；在豪华的六宴中，聚集了汉朝数百人，有“三十二宝”之说。“山八宝”是指驼峰、熊掌、猴头、猩红唇、豹胎、犀牛尾、鹿筋等。“鲁八珍”吃田鸡、口蘑、玉皇菇、凤尾菇、玉米珍、沙峰鸡、松鸡，“海八珍”吃燕窝、鱼翅、党参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼皮。做菜要用蒸、煮、烧、炖、煨、煎、炸、烤、炖、烤、煎、滑的技巧。冷热菜196，点心和茶124，山珍海味320，三天吃完。器皿多为铜制，雕工娴熟。粉彩餐具用于用餐。大瓷仿照鸡鸭鱼猪，配火家具(即火锅)。上层是菜，下层是酒点燃。挑水家具是用铁皮做的，分两层，内层装汤，外层装开水，方便保温。满汉全席安排在无尘室时，通常先吃中餐，再换桌面，称为“翻桌”。客人进入宴会厅，会先放音乐，坐下后再吃点心。客人全部到齐后，会把四个新鲜的菜去掉，敬酒后才上大菜。整个过程换了四次桌面，换满汉菜，俗称“翻桌”。此后逐渐流传到民间，成为达官贵人奢华的象征。民国以后满人宴分为大满人和小满人，大满人108盘，小满人64盘。早期比较常见的是鲁菜，另外就是天津菜。经过传来传去，不同的地方根据口味、用料、烹饪方法的不同，有不同的解读。民国初年满汉全席改为大人物宴，不久又改为八大宴、八小宴，1930年代改为八大宴。1977 165438+10月，大使餐厅(现联邦餐厅)受日本TBS电视台委托，制作了总价65438+百万港币的满汉全席。餐厅用了160多人，筹备了三个月。而这个过程是通过卫星向日本直播的。因为有些动物已经成为保护动物，有些烹饪技艺已经失传，所以再做一个清朝那样的满汉全席几乎是不可能的。1983年在广州举办的“广州名菜鉴定展”中，满汉全席分为玉堂宴、龙门宴、锦华宴、明路宴四大重要宴席，菜肴***128道，其中名菜64道，名菜28道。满汉全席菜单第一道菜第二道菜第三道菜第四道菜第五道菜第六道菜白扒四宝八宝餐粥白梨丰府白寿桃百鸟窝拌银耳仿膳波波炒黄瓜酱银如意长春汤拌鱼肚棒渣粥凤凰帕沃炒榛子酱白子冬瓜二龙戏珠王宝闹府叉烧凤凰翅玉豆饼冰雪莲玉银耳豆饼清炒豌豆酱、凤尾、鸡翅和豆沙卷、神婆乾子、芙蓉卤味豆沙凉糕、蛋挞、芙蓉大虾、二龙戏、朱翠、丝干煸牛肉丝、鸡胸肉、珍珠玉鱼、丁兔肉、海苔、黄花、玉扇、怪鸡片、凤生、莲蓉糕、桂花干贝、凤鱼肚、黑米饭、稀饭、凤戏、牡丹、荷花鱼角、虎皮兔肉、核桃芝士、佛手、 宫保鹌鹑鸡蘸蘑菇琥珀鸽蛋佛手金卷蝴蝶海参干烤冬笋桂花鱼条金饼滑鹌鹑芙蓉鱼骨鸡油香菇桂花海蜇胡萝卜酱钱纺金饼卷宫排翅金屋藏娇荷塘荷花香孕桂花金丝蒸饺菊花里脊红鱼翅金银鸽肉红豆粥烤金身金鱼鸭掌烤羊腿水煮蟹肉香菇鹿肉红烧鱼骨。 芥菜鸭咖喱菜花炖羊肉莲酥莲花卷篮子包心菜金钱菇栗子蛋糕兰花豆腐干红烧鱼唇罗汉大虾蝴蝶大虾镶金玉盘莲子粥鲤鱼岳龙门黄袍加麦穗虾卷金晶玉海棠玻璃珠龙井金鱼姜汁扁豆琵琶大虾鸡丝面橘灯龙凤嫩龙海棠金钱鱼肚鸡待喂金馋。龙凤程响龙井竹荪萝卜贵屿金鱼角三色饼金鸡独立梅竹山石香辣牛肉焗黄瓜拌向日葵麻鱼三鲜鸭舌金狮绣球蜜汁山药焗玉龙片炒鹌鹑莲子饼双色菱角饼龙凤双锤莲藕汤肉末芝麻饼秋菊傲霜珍珠豆腐蒸鹌鹑三鲜瑶柱如意卷母子相会糖醋莲藕炒鳝。团虾戏莲酥卷佛手柑如意竹荪千层饼吴堡雉鸡如意乌龙三丝驼峰糖醋鱼卷双色豆饼日月辉吴堡鲜贝烤菜花沙船踏青桃仁鸡丁四喜饺子松鹤闫妍喜鹊攀枝酥页层层松猴头净油鱼卷太极法彩燕豌豆黄杏仁豆腐万年常青 唐华图瑞向涛鸽子蛋谭帆鸭掌五丝菜卷燕尾桃花卧龙。 戏珠五丝洋粉熊猫品竹熊猫蟹肉鹤鲍鱼鹦鹉生菜绣球饼香爆螺蛳灯鸭丝捏菜绣球全鱼香露苹果油救对虾一品官吞象眼鸽子蛋燕窝四字菜雪月羊肉赤小豆饼玉龙火锅玉盘翠带雪藏宝油焖鲜香菇燕子影金菜鸳鸯酥盒鸳鸯护玉灯桂圆御扇豆黄掌祭长寿糯米饭继芝麻锅。炸云，鸽子，鸡蛋，桂鱼，枣，炸鸡，葫芦和云达，小鱼兔白菜，对虾，芸豆，金鱼，芸豆，芝麻卷，炸春卷，枣泥饼，珍珠雪耳，炸里脊和炸鱼片。