均衡饮食的概念

均衡膳食是指膳食中热能和各种营养素的含量充足，品种齐全，比例适当；饮食中提供的营养和身体的需要之间有一个平衡。膳食的结构要合理，既要满足机体的生理需求，又要避免膳食构成的不平衡和因营养成分过多而造成的不必要的负担和短期或长期的代谢紊乱。人体需要超过42种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、必需微量元素和水。能构成42种以上营养素的饮食，必须通过多种食物来源来实现。

1.保证三种营养素的合理比例，即碳水化合物占总能量的60% ~ 70%，蛋白质占10% ~ 15%，脂肪占20% ~ 25%。

2.碳水化合物主要由谷物、土豆和淀粉类食物组成，糖及其制品受到控制。

3.脂肪应该主要是植物油，以减少动物脂肪。脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例一般为1: 1: 1。

4.蛋白质中应该有三分之一以上的优质蛋白(动物蛋白和大豆蛋白)。如果以氨基酸为基础计算，成人每天提供的蛋白质中，有20%需要必需氨基酸来维持氮平衡，65，438+00 ~ 65，438+02岁的儿童为33%，婴儿为39%，以保证生长发育的需要。

5.维生素要按供给标准喂养，有特殊需要的要增加。一般维生素B1、维生素B2和烟酸的比例为1: 1: 10，比较合理。

6.饮食中的钙磷比例也要适当。膳食中钙、磷的比例在2 ∶ 1 ~ 1 ∶ 2之间，基本符合机体的吸收和发育。如果维生素D营养状况正常，就不必严格控制钙磷比例。