想吃什么呢？你应该吃什么？

练习:

1，茄子、五花肉、姜葱切片；

2、锅中热油，然后放入五花肉；

3.加入葱、姜翻炒；

4.先倒入酱油，再放入茄子；

5.加水开始炖至茄子变色，翻炒；

6、放盐停火，煮熟装盘。

2酱肘子酱肘子是我国传统食品之一，营养丰富，味道鲜美。北京的“天府”酱肘子远近闻名。此外，红烧肘子是潍坊地区著名的历史名菜，因其软糯入味、肥而不腻、营养丰富而受到人们的青睐。曾被评为“山东名小吃”。

练习:

1.把肘子收拾干净，葱姜放少许盐，放高压锅里煮到基本熟。

2.拔出骨头；

3.另起锅放葱、姜、蒜、辣椒爆香，放冰糖、酱油、盐、香叶、豆蔻，把肘子放进去，加入刚煮肘子的汤，刚好到汤刚过肘子。

4.锅烧开后，中火炖至入味。

5.汤里只剩一小碗米饭的时候，离火远点。

6.提前准备一个结实的小食品塑料袋，手肘凉后放入塑料袋，剩下的汤汁倒入手肘中间。

7.这一步很关键，就是把手肘压在塑料袋里，直到压不动为止，然后把袋子扎紧。

8.放入冷冻室，过一会儿取出切片食用。

烤鸭“北京烤鸭”包括挂炉烤，焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉最常见。挂炉烤与焖炉烤的区别在于，前者一般以枣、桃、杏等坚硬的果树为燃料，关好炉门暗火烘烤，效果相同。北京的烤鸭是塞的，养到4斤左右就强行喂。饲养60 ~ 70天，体重可达3公斤，具有体胖、皮薄、胸大的特点，特别适合烤制。北京鸭最初是在玉泉山水纱的河里养的。冬天不冻，喝矿泉水，吃矿泉水，鱼，虾，水草。

北京鸭是一种水禽，肉质细嫩，口感好，营养丰富。含有大量不饱和脂肪酸，人体内不积累，被人体吸收后可软化心脑血管疾病。鸭子的表皮含有大量胶原蛋白，是美容佳品。所以，北京烤鸭是老少皆宜的健康食品！现在还不如北京前门大街的全聚德饭店挂烤鸭，便宜的广场饭店炖烤鸭。

4酱牛肉酱牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效，适用于中焦抑郁、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人。

自制酱牛肉做法:

1.选材:选用新鲜牛肉(砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、茴香各2g用纱布扎成小袋)，葱、姜、少许蒜、胡椒粉备用。

2.清洗:首先将挑选好的牛肉放入清水中浸泡4-6小时，将牛肉中的血淤泡出，洗净，然后用板刷刷1遍，再用凉水冲洗4遍。

3.糖色:炒锅放少许底油，油热。把糖放入炒锅里炒。你应该把握热度。当你看到蘑菇状泡沫时，

加入开水使其变成褐色，根据牛肉的量放入白糖的量，如2斤约1。

4.煮:锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉，加开水，放入整料袋，多加酱油，葱、姜、蒜用大火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板或其他盘子压牛肉，竹板上的重物压下。

5.出锅:压锅后，把汤换成小火，煮3个小时。出锅时要轻铲，平拿。出锅后，肉要放在竹屉里，以免把酱牛肉弄破，冷却后可以切。煮一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可以产出2.5公斤熟肉。

要点:肉煮好后保留汤汁，下次反复使用，形成高汤。煮肉味道更好。