葡萄酒烹饪实践大全

材料

成分:

六个鸡翅。

调料:

白酒1.5汤匙，生抽1.5汤匙，胡椒粉1/3汤匙，蚝油1汤匙。

工作方法

1.将鸡翅根和中翅分开，分别在鸡翅根和中翅背面切两刀，方便入味和烹饪，放入大盘中；

2.加入1汤匙调味白酒、2汤匙酱油、1/3汤匙胡椒粉、1汤匙蚝油，搅拌均匀，静置30分钟；

第三，在空气锅底部抹一层植物油，然后将腌制好的鸡翅平铺，温度设定在370°F，先烤8分钟；

第四，时间到了，停下来拉出烤盘，把鸡翅翻过来，烤6-8分钟。如果不彻底，可以再烤一次。鸡翅可以分开烤，因为肉厚，烤的时间可以适当延长。

方法二:法国白酒焖淡菜。

材料

贻贝(也叫淡菜或贻贝)1000g、大蒜2瓣、香菜1根、白酒3汤匙(45ML)、酱油1茶匙(5ML)、橄榄油1茶匙、黄油15g。

工作方法

1.用刀刮开贻贝的表面。锅中倒入一勺橄榄油，小火预热1分钟，炒出蒜片。

2.倒入沥干水分的贻贝，转中火焖几下。

3.加入45毫升白酒。

4.盖上锅盖，中火煮沸，然后转小火炖5分钟。

5.打开盖子，让酒充分挥发。这个时候，大部分的蚌应该是张开嘴的。加入一茶匙酱油翻炒。

6.将黄油切成小块，放入锅中，加盖焖半分钟，然后关火，撒一点香菜碎。

做法三:砂锅加酒炖鸡翅。

材料

原料:鸡翅12汤匙、酒4汤匙、姜1/2汤匙、蒜1/2汤匙、葱1/2汤匙、香菜数片、葱花1撮。

调料:2汤匙生抽，2汤匙生抽，1/4茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉，1/4茶匙糖。

工作方法

一、炸鸡翅；

二、将砂锅放在炉子上，记得先放油，不要让锅干了，开中火加热锅；

第三，放入葱花、蒜末、姜末，炒香；

第四，倒入鸡翅；

5.放出生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，加入半锅热水，加入2汤匙白酒搅拌几下；

6.盖上盖子，中低火焖20分钟；

七、大火收汁，调味，加入2汤匙白酒，搅拌几下，关火，撒上香菜和葱花，即可享用。

技巧

第一，煮鸡翅加的水要加热，因为正在用砂锅，最忌讳砂锅。如果加冷水，锅会爆；

第二，有些童鞋通常只在煮的时候加酒。事实上，酒一旦加热，就会很快蒸发。如果想酒稍微重一点，可以在火快关的时候加适量的酒；

第三，为了让菜有点颜色，可以加适量的酱油上色。