素食鸡豆制品每100g蛋白质含量是多少？

素鸡是一种传统豆类食品，广泛分布于我国中南部。用素菜仿肉，口感和味道与原肉难分伯仲，风味独特。此品是中国中南地区的家常素菜。

素鸡是以百叶帘(有些地区也叫千张)为主要原料，卷成圆棍状，扎紧煮熟，切片抹油，加调料油炸而成的美味。也可以做成鱼形、虾形等各种形状。味道咸鲜可口，菜呈暗红色，形似鸡肉，软而韧，味道鲜美醇厚。

菜肴的味道

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口感:咸鲜、暗红、鸡肉样、软韧、鲜美、醇厚。

历史和文化

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素鸡起源于江苏常州。这可以追溯到梁武帝的时代。梁武帝信佛的时候，就用素鸡代替肉，然后在民间流传。

这种产品来自中国中部和南部。

素鸡(由豆腐皮蒸卷制成)

方的家常素菜。是用百叶帘(有些地区也叫千百叶帘)卷成圆棍，扎紧煮熟，切片抹油，加调料炸制而成的美味。

生产方法

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制作方法1

制作材料

配料:百叶帘(千片)(300克)

特色素鸡系列(18件)

调料:红酒糟(1g)、生姜(3g)、味精(2g)、白糖(5g)、花生油(30g)、酱油(15g)，最好是白酱油。

制造工艺

1.用清水喷豆腐皮(千张)使其软化；

2.软喷后将每张豆腐皮摊平，重叠后卷紧，放在干净的布上裹成圆棍状，用细麻绳扎紧；3.将炒锅放在大火上，放入清水，放入豆腐卷，煮50分钟，取出，晾凉，解开。

素鸡生产的原料

细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片；

4.炒锅回大火，放入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片放入炒锅中油半分钟，然后倒入漏勺沥干油；

5.炒锅留底油，放回大火，爆红米和姜片，加水适量，然后放下豆腐皮片，加入白酱油、糖、味精，翻炒几下。