自己做牛排的时候，腌制的时候用什么调料？

香辛料的应用初加工香辛料在使用前必须进行初步处理，否则烹调后会产生许多黑色泡沫，影响最终的烹调效果。说到香辛料的初级加工方法，其实并不复杂:取香辛料放入沸水中不到20秒，然后取出。如果是大的香料，比如草果、长椒等。，可以放入烤箱(面火80，底火60)烘干水分；如果是小香料，比如丁香，可以用电风扇吹干，然后放在干锅里用小火炒干。自制包装的海鲜原料，一般都是不加调料烹饪的，但除了少数例外，我们在烹饪的时候加入自制的香辛料粉，食物味道很好。

第一，牛排鲜嫩，牛肉质量更好。选择牛里脊肉比较理想，相当于雪花牛肉。原料质量好，好的食材和好的制作方法相结合，才能做到鲜香兼得。

第二，把牛肉逆着纹路切成厚薄均匀的大块，然后用一锅酱:

酱油、胡椒粉、孜然粉、茴香粉、少许咖喱粉、姜、葱、鲜柠檬汁、糖、生粉、吉士粉、嫩肉粉搅拌均匀制成饲料汁。

第三，牛肉一根一根裹上酱料，拌匀，冷藏腌制两个小时，取出油炸。

尤其是烹饪温度要控制好。牛排只有用中火或中火煎，才会嫩滑可口，多汁清香。炒的时候也可以撒点黑胡椒，再配上自己的酱就很好吃了！

咸牛排配料:橄榄油、黑胡椒、罗勒、玫瑰盐。

步骤

1.取出牛排，用厨房纸吸血。如果从冰箱里拿出来，一定要自然解冻，回到室温。

2.用刀背来回拍打牛排，两面拍打，使其变松，更易入味，更嫩。

撒黑胡椒不要撒黑胡椒，不然容易糊锅。撒上玫瑰盐(不能用海盐代替)，加入一些罗勒增强香气，用手揉搓2分钟。

4.两面都涂上橄榄油，腌制半小时。

锅中加入橄榄油，用大火将牛排煎至出血，然后开始用中火煎，再煎一面，称为“锁边”，防止汁液流失。30秒后将面条翻面，翻炒至自己喜欢，将牛排酱倒入锅中。

以上就是牛排的烹饪方法，希望能帮到你！