东坡肘子怎么做

1.材料:猪肘300g，姜1，葱1，葱1，酱油2汤匙，五香粉1汤匙，淀粉适量，花椒5g，醋1汤匙，糖1汤匙。

2.将生姜切片。

3.切大葱。

4、小葱切葱花。

5.将淀粉加水搅拌，制成水淀粉备用。

6.猪肘洗净。

7.将水烧开，放入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时。

东坡肘子是中国和四川汉族的经典传统菜肴之一，属于川菜。相传，有一次苏东坡的妻子王符，因为一时疏忽，在家炖肘子。她迅速加入各种配料，小心翼翼地烹制，掩盖烧焦的味道。没想到，黄黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复烹制，留下了记录，还大力向亲朋好友推广，于是“东坡肘子”代代相传。

吃的时候有两种形式:一种是清汤。取出蒸好的肘子，放入碗中，盛上炖鸡汤。如果没有鸡汤，白开水也行。加一点盐和一点洋葱。最好把酱油放在另一个碗里，吃的时候蘸点酱油，味道更鲜。二是调味。将蒸好的肘子从宫廷碗中取出，倒入准备好的调料即可食用。眉山的东坡肘子很讲究调料，由17种原料组成。特色鲜明，适合东西南北客人和海外友人的口味。