这是什么，怎么吃？

苜蓿幼苗的营养价值；

苜蓿苗也叫苜蓿芽。它是豆科植物中最小的一种，蛋白质含量高于其他豆类。含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质，维生素A、b1、b2、b6、b12、C、E、K，以及各种氨基酸和酶。苜蓿芽含1.5倍于玉米或小麦。

苜蓿幼苗的治疗效果；

苜蓿芽富含天然植物性激素，可预防乳腺癌、宫颈癌和心血管疾病。苜蓿芽具有整肠、健胃、利尿、解毒的功效，对泌尿系结石的改善非常显著。可预防肝炎，尤其是乙肝，苜蓿芽可改善高血压，治疗消化道出血，改善支气管炎，抑制结核杆菌生长。对改善关节炎、皮肤粗糙、黑斑也非常有效。苜蓿芽含有8种酶，能帮助人体消化吸收，分解脂肪酸，帮助血液凝固，促进体内氧化。

苜蓿幼苗的食用禁忌；

痛风的人不宜吃苜蓿芽。患有风湿、类风湿性关节炎的人不宜吃苜蓿。红斑狼疮患者不宜过多食用苜蓿芽，因为苜蓿芽可能会诱发更多的胃酸过多，使病情恶化。