酸菜怎么吃

酸菜的吃法有三种:酸菜炖五花肉、酸菜炒鸡蛋、酸菜土豆鸡、酸菜滑汤、酸菜烤鸭血。

1，酸菜炖五花肉

酸菜炖五花肉是家常菜。将酸菜用清水洗几遍，挤出水分，将五花肉捏成厚片，然后放入油锅炸至葱姜蒜微滚。将葱、姜、蒜放入油锅中炒香。锅里炒酸菜，放入酱油、耗油、十三香、盐片刻，锅里加水，淹没酸菜，放入一小块大料15分钟，再放入鸡精翻炒。

2.酸菜炒鸡蛋

酸菜炒鸡蛋的做法很简单。蒜和辣椒切碎，鸡蛋打散。小火上不放油的锅里用水炒酸菜。把酸菜推到一边，用油加热，加入打碎的鸡蛋。鸡蛋凝固后用酸菜翻炒，加入蒜末和胡椒粉。出锅前放点酱油调味，搅拌均匀出锅。

3.酸菜土豆鸡

酸菜土豆鸡丁，锅中加入鸡块和姜片，倒入清水煮至大量浮沫浮起。烧热油锅，放入蒜、花椒、干辣椒炒香，放入鸡块，放入生抽、老抽、盐、糖，炒匀。倒入水，盖上锅盖炖20分钟。20分钟后加入土豆和土豆，简单翻炒，继续炖10分钟，就可以美美的享用了。

4.酸滑的肉汤

将酸菜浸泡几次，去掉多余的盐。洗菜后榨干，切碎备用。将切好的眉肉加少许盐，用酱油均匀腌制15分钟以上，然后倒入更多的红薯淀粉，加少许水，用手抓住浆好的肉片，加入少许玉米油，防止肉片粘连。热锅，加入猪油融化。

加入葱花、蒜末、姜丝、胡椒粉翻炒出香味。加入酸菜翻炒至软身。加入少许白醋翻炒。加入适量的开水。锅烧开后关火，肉片一片一片放入锅内，不要搅拌。待肉片全部出锅后，转大火烧开。肉片熟了，关火，加入鸡粉，滴几滴香油。起锅，撒上葱花。

5.酸菜烤鸭血

酸菜烤鸭血也很好做。豆芽洗净，从控水锅中捞出，加入油加热。放入姜片、蒜瓣炒香，放入辣酱炒香，放入酸菜炒酸，放入一碗热水和鸭血烧开，放入火腿肠炖5-6分钟，放入小米和辣椒煮2分钟，放入豆芽煮2分钟左右。