滑藕片的做法

一根莲藕(约400g)和一小块生姜。

准备调料:

一勺油，盐(根据个人口味调整)，两勺白醋，一小碗水和胡椒粉。

制造过程:

1.莲藕去皮，洗净，切成薄而均匀的片(越薄越好)，放在盘子里，姜切成粉备用。

2.锅里放油，加热。姜末出香的时候，把莲藕片放进去，用锅铲摊开，马上加一点水翻炒。

3.待锅里的水全部变成糊状后，加入一点水，继续翻炒，中间加盐，翻炒后再加入一点水，直到莲藕片变成半透明状。

4.加入白醋和胡椒粉，翻锅均匀。

小贴士:

1.炒莲藕白的关键是加点水炒，也就是放入锅中后马上加水。每次炒的时候加一点水，每次不要用太多的水。让藕片上的淀粉和水融合成酱状的汤汁包裹藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出来的藕片就不会变黑。